準(zhǔn)備食材 。長(zhǎng)茄子一般從中間切成3塊 ， 再切成條狀 。五花肉 ， 切條(沒多大原則 ， 只要越小越好) ， 姜蒜切條 ， 蔥切小塊 ， 蔥花 。

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大火 ， 將油倒入鍋中 ， 少放油 。然后倒入五花肉 ， 翻炒 ， 炸油后再倒入茄子翻炒 。


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繼續(xù)翻炒至茄子有點(diǎn)軟香 ， 再放入姜蒜 。此時(shí)加入姜蒜 ， 保證姜蒜的味道和茄子的香味 。


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繼續(xù)翻炒3分鐘左右 ， 加入一勺醬油 。醬油的量需要把茄子盡量染成黑色 ， 翻炒 。


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茄子顏色適中 ， 足夠軟后 ， 根據(jù)自己的口味均勻撒鹽 。撒鹽的過程中 ， 先嘗一嘗 ， 保證不會(huì)太咸也不會(huì)太淡 。


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最后將鍋放入盤中 ， 撒上蔥花 ， 一道美味的紅燒茄子就出鍋了 。


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特殊提示 1.新手做菜主要是菜咸不容易把握或者鹽放的不均勻 ?？梢赃吰穱L邊撒鹽 。不要直接倒鹽 ， 而是放在不同的位置 ， 這樣咸的問題就解決了 。

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