現(xiàn)在隨處可見(jiàn)的韭菜，在古代可是稀罕物，只有貴族才能享用 。韭菜進(jìn)入尋常百姓家大概是在清代 。
古人曾說(shuō):“早春晚秋早韭菜 。”
意思是早春的韭菜，深秋的白菜，最嫩最好吃 。很多現(xiàn)代人還稱韭菜為“春季第一道菜”、“萬(wàn)菜之王”，可見(jiàn)韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 。
韭菜，又名曹楊、懶人菜，有獨(dú)特的辣味，能增強(qiáng)消化，刺激食欲 。韭菜還含有豐富的維生素和粗纖維，可以緩解便秘 。
所以，在這個(gè)早春時(shí)節(jié)，適當(dāng)吃些韭菜，對(duì)身體非常有益 。
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在日常生活中，韭菜炒雞蛋是很多人經(jīng)常吃的家常菜 。這道菜雖然簡(jiǎn)單，但是很多人也會(huì)有一些疑問(wèn)，比如韭菜和雞蛋是分開(kāi)炒還是一起炒 。如果分開(kāi)炒的第一步是先炒韭菜或者雞蛋，那么韭菜和雞蛋怎么炒才能更嫩更好吃呢？
今天給大家分享韭菜炒雞蛋的正確做法，讓你一下子解決這些疑惑 。韭菜炒雞蛋鮮嫩可口不油膩 。
讓我們一起來(lái)看看吧！
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[所需成分]
韭菜一把，雞蛋6個(gè)，鹽，料酒，胡椒粉，食用油 。
[詳細(xì)步驟]
1.首先，準(zhǔn)備6個(gè)雞蛋，放入碗中 。雞蛋最好選擇土雞蛋，這樣煎出來(lái)的雞蛋會(huì)更好看 。(雞蛋和韭菜的量根據(jù)家庭人口調(diào)整)
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2.雞蛋一次性加入足量的鹽(炒菜時(shí)不要加鹽，防止韭菜出水)，加入少許料酒去腥，或者根據(jù)自己的喜好加入少許胡椒粉提香，然后充分?jǐn)嚢桦u蛋備用 。充分?jǐn)嚢桦u蛋，可以使煎蛋更加蓬松嫩滑 。
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3.準(zhǔn)備一把韭菜，把根部太老的部分剪掉 。這部分比較硬，影響口感 。然后將韭菜切成小塊，放入鍋中備用 。
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4.如果家里有鐵鍋，先在鍋底和四周涂上油脂，倒油至微微冒煙，以免粘鍋 。
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5.往鍋里多加一點(diǎn)油 。油熱后先倒入韭菜，翻炒十秒左右，炒出韭菜的香味 。韭菜炒雞蛋沒(méi)必要放蔥，姜，蒜，否則會(huì)掩蓋韭菜的鮮美 。
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6.將韭菜翻炒后倒入打碎的蛋液，用勺子輕輕一推，使韭菜雞蛋受熱更均勻 。很多朋友做韭菜炒雞蛋的時(shí)候喜歡把韭菜倒進(jìn)蛋液里一起炒，這樣韭菜的鮮香味就出不來(lái)了 。
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7.將雞蛋炒至凝固，這樣雞蛋裹上韭菜，更香更好吃 。最后翻炒20秒 。喜歡吃全熟的，再炒一會(huì)，把雞蛋炒到表面微黃，這樣吃起來(lái)會(huì)更香 。
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8.出鍋，一個(gè)美味營(yíng)養(yǎng)的韭菜炒雞蛋就做好了 。
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這樣做出來(lái)的韭菜炒雞蛋，鮮香不膩，香味十足，韭菜不出水 。喜歡的朋友可以收藏一下 。下次做韭菜炒雞蛋的時(shí)候試試這個(gè)方法！
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[提示]
1.韭菜不宜和醋一起吃，切記不要把醋放在韭菜炒雞蛋里 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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