準備食材,如圖
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將茄子用滾刀切好,放入碗中,撒些鹽腌制20分鐘 。
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一邊腌制茄子,一邊快速準備好食材 。
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將鹽腌好的茄子用清水洗凈,擠出水分,加入適量淀粉,攪拌均勻 。
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鍋里多倒點油,炒茄子 。
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炸茄子備用
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提前做好調(diào)料,淀粉一勺,醬油一勺,醋兩勺,蠔油一勺,白糖一勺,水兩勺,攪拌均勻備用 。
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鍋中倒入適量油,放入蔥、姜、蒜翻炒,加入一勺豆瓣醬翻炒出紅油 。
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加入炒好的茄子,快速翻炒均勻 。
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然后倒入調(diào)好的汁,大火翻炒均勻,加入青紅椒,加入少許雞精調(diào)味 。
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平底鍋
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