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清明時節(jié) ， 萬物生機勃勃 ， 正是應季品嘗的好時候 。除了山坡地里的各種野菜 ， 新鮮的艾葉和一種綠葉 ， 這個時候最新鮮 ， 最香 。

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這種葉子是綠茶 。俗話說“明前茶貴如金” 。清明茶是清明時節(jié)采摘的茶葉嫩芽 ， 被稱為新年第一茶 。茶香馥郁 ， 既能泡茶 ， 又是菜里的好廚子 。很清爽 ， 有一種獨特的味道 。
當我們到了清明節(jié) ， 不要只吃綠餃子 ， 試試綠茶當菜 ， 會有驚喜的 。
龍井蝦

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配料:蝦 ， 龍井茶 ， 蛋清 ， 豬油 ， 鹽 ， 淀粉 。
1.買新鮮的蝦 ， 把蝦拿出來 ， 去掉蝦線 ， 清洗干凈 ， 直到發(fā)白 。用廚房紙吸干水分后 ， 加入鹽和蛋清 ， 腌制1小時 ， 然后加入淀粉拌勻 。
2.泡一杯龍井茶備用 。將腌制好的蝦放入沸水中15秒 ， 立即撈出 。
3.將泡好的龍井茶倒入鍋中 ， 加入少許水淀粉勾芡 ， 倒入煮好的蝦 ， 快速翻炒后即可食用 。
茶味排骨

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配料:綠茶、排骨、生抽、老抽、白糖、淀粉 。
1.將綠茶用開水浸泡 ， 浸泡后撈起茶葉 ， 用廚房紙吸干水分備用 。
2.將排骨剁成小塊 ， 用清水浸泡15分鐘 ， 再沖洗干凈 。取出水后 ， 加入淀粉、醬油、白糖、生抽 ， 腌制20分鐘 。
3.鍋里多放點油 ， 燒油到七成熱 ， 然后轉中火 ， 放入排骨炸至焦黃酥脆 ， 撈出備用 。
4.在油鍋里煎茶葉 ， 直到茶葉顏色透明 。把茶葉炒得又干又脆 ， 然后撈起備用 。
5.炒鍋留少許底油 ， 先倒入排骨 ， 再倒入炒好的茶葉 ， 翻炒1分鐘左右 。
茶味燉鴨翅

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配料:鴨翅、綠茶、生抽、老抽、冰糖、料酒、姜蔥、八角、香葉 。
1.鴨翅洗凈后放入鍋內(nèi)冷水中 ， 放入生姜 ， 大火煮2分鐘 ， 撈起備用 。
2.炒鍋熱油 ， 放入冰糖煎成焦糖色 ， 然后倒入鴨翅煎成糖色 ， 倒入沒鴨翅的清水 。
3.加入八角和香葉 ， 將茶葉放入紗布袋中放入鍋中 ， 然后放出來熏制 ， 醬油和料酒調味 。
4.大火燒開后 ， 轉小火20分鐘 ， 取出茶包 ， 繼續(xù)煮20分鐘 。之后鴨翅鮮嫩 ， 味道咸香 ， 茶香四溢 。

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