先剝山藥，剝山藥的時候最好帶上手套 。先用斜刀把山藥切成4厘米左右的段，然后切成薄薄的菱形片，準備一個小盆往里面倒水，把切好的山藥泡開，再加入10克白醋 。防止氧化 。

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準備配菜 。提前泡好小木耳，選根 。木耳必須泡在冷水里才好吃 。將木耳撕成小塊，清洗干凈 。將一半青椒切成菱形片，兩個小米椒切成椒圈 。

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2 。將配料焯一下
當鍋里的開水接近沸騰時，倒入山藥 。水燒開后，焯水20秒后倒掉，控制水分 。

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將鍋中的水再次燒開，將木耳、青椒、小米椒倒入鍋中焯水30秒，然后倒掉，用清水快速沖洗干凈 。

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3 。然后開始做飯[/s2/]
炒菜時，先將鍋燒熱，然后往鍋里加入一點植物油，再加入一點水，然后從鍋里加入鹽2g、雞粉1.5g、白糖3g，待調(diào)料融化后，迅速將所有的食材倒入焯水中攪拌均勻 。

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勾入少許水淀粉，再倒入少許亮油，增加菜肴亮度，提高觀感和食欲，快速均勻翻炒，即可上桌 。

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(第一美食編輯:開心)

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