進(jìn)入春天后，氣溫越來越高，陽光明媚 。我總是想吃一些清淡的蔬菜 。它們簡(jiǎn)單且易于制作 。雖然沒有大魚大肉好吃，但是簡(jiǎn)單好吃 。在家?guī)追昼娋湍艹春?，香脆爽口，很符合春天的氣?。下面，我給大家分享六道家常菜 。我經(jīng)常不吃長(zhǎng)肉，但是每天都換 。喜歡的朋友趕緊收藏吧 。
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蠔油烤三菌1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一個(gè)平菇，去根撕成均勻的片 。
準(zhǔn)備幾個(gè)蘑菇，切去蒂，切成均勻的小塊 。
準(zhǔn)備一個(gè)杏鮑菇，切成菱形切片 。
都放在同一個(gè)鍋里，加適量清水洗幾次，泡10分鐘備用 。浸泡可以充分去除蘑菇中的灰塵和雜質(zhì) 。
將泡椒段、姜末、蔥花、蒜片和辣椒圈切段備用 。
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2.將蘑菇放入水中焯一下；
鍋中燒開水，加入鹽2克入底味，雞精1克，料酒5克，植物油5克 。植物油可以在蘑菇表面形成一層油膜，保持其鮮嫩的味道 。水燒開后，將香菇倒入鍋中，焯水1分鐘左右，待香菇表面略透明時(shí)撈出 。這一步主要是去除香菇的澀味，用冷水快速?zèng)_洗，保持其酥嫩的口感 。
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3.開始烹飪:
鍋里燒熱油，然后出鍋，倒入青紅椒等小料爆香辣，加入10克蠔油提鮮，下蠔油翻炒，蘑菇鍋翻炒均勻，從鍋邊淋少許水 。
開始調(diào)味:加入鹽2克，雞精1克，糖少許提鮮，醬油5克，老抽2克提色，轉(zhuǎn)大火快速翻炒使調(diào)料融化，炒色均勻，勾入少許水淀粉，濃縮湯汁，讓調(diào)料更好的吸附在香菇表面，倒入少許亮油提亮顏色，翻勻，然后出鍋 。一道鮮香嫩滑的蠔油就做好了 。
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酸辣土豆絲1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備一個(gè)土豆，先切成均勻的薄片，再用刀切成細(xì)絲，然后放入清水中，浸泡防止氧化變黑 。
準(zhǔn)備青椒各一塊，青椒各一塊，去籽，切成細(xì)絲 。
蒜片和蔥片一起切，再抓一把干辣椒備用 。
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2.將土豆絲放入水中焯一下；
鍋中燒開水，加入少許植物油，大火燒開水，倒入土豆絲，在水中快速焯水10秒，然后倒出，用清水沖洗干凈，放涼備用 。
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3.開始烹飪:
鍋里燒熱油，然后倒入蔥、蒜、干辣椒爆辣味，倒入土豆絲，大火快速翻炒幾下，倒入5g白醋拌勻，開始調(diào)味:加入2g鹽、1g雞粉、1g胡椒粉、少許糖，然后倒入少許香油，快速翻炒使調(diào)料融化，入味后土豆絲即可出鍋，一口脆酸的土豆絲就做好了 。
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油炸豆芽1.準(zhǔn)備配料:
準(zhǔn)備適量豆芽，用清水洗凈，控制水分備用 。
將蒜末、姜末、洋蔥切碎放在一起，然后抓一撮青椒和一把干辣椒備用 。
2.混合碗配料:
準(zhǔn)備一個(gè)小碗，加入鹽2克，白糖少許，白醋5克，加入一些水淀粉，攪拌均勻備用 。
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3.開始烹飪:
鍋里熱油，油溫五成熱時(shí)，放入蔥、姜、蒜、花椒粒、干辣椒炒出香味，倒入豆芽，快速翻炒綠豆芽30秒，將綠豆芽翻炒至斷生，倒入調(diào)好的汁液，翻炒至入味，出鍋 。一份香脆爽口的炒綠豆芽就做好了 。
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