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文章插圖
一、白蘿卜的功效及白蘿卜湯的做法
白蘿卜的功效
1、能幫助消化。蘿卜中含有一種物質(zhì)叫芥子油，這種物質(zhì)能夠促進(jìn)腸胃蠕動(dòng)，幫助消化。常消化不良、便秘者，吃蘿卜有不錯(cuò)的消食通便功效。
2、潤(rùn)肺止咳。熱咳者，吃些白蘿卜能有效的止咳。具體做法是取一個(gè)玻璃瓶，倒入半杯的糖水，然后倒入切好的蘿卜絲，隔天就有白蘿卜汁。
3、治口腔潰瘍 ?；忌峡谇粷?，將白蘿卜搗碎成汁，用于漱口，可以得到很好的緩解。
4、提高抗病能力。蘿卜含有豐富的淀粉酶、維生素和微量元素，能夠幫助身體吸收營(yíng)養(yǎng)，提高身體免疫力，提高我們的抗病能力。
蘿卜湯怎么做
1、蘿卜山藥湯
材料：白菜50克，白蘿卜、山藥各100克，鹽適量
做法：白蘿卜、山藥去皮洗凈后切丁，白菜洗凈切碎;將準(zhǔn)備好的材料都放入瓦罐，倒入適量的清水，小火煲熟，加鹽即可。
2、白蘿卜牛腩湯
材料：白蘿卜100克，牛腩150克，陳皮、胡椒粒、鹽、料酒、姜片適量
做法：白蘿卜去皮洗凈切塊，牛腩洗凈切開，焯水后撈出瀝干;冷水、牛腩倒入砂鍋里，加入陳皮、料酒、胡椒粒、姜片，旺火煮沸，小火燉90分鐘，然后倒入白蘿卜，燉到熟爛后加鹽調(diào)味。
3、白蘿卜蝦皮湯
材料：水發(fā)木耳50克，蝦皮10克，白蘿卜250克，白砂糖、味精、鹽適量
做法：水發(fā)木耳洗凈撕成小朵，白蘿卜洗凈去皮切薄片;鍋加水煮沸，倒入木耳、蘿卜，將蘿卜煮爛后加入所有的調(diào)味料，攪拌均勻后放入蝦皮，再次煮沸后即可出鍋。
4、鯽魚蘿卜湯
材料：白蘿卜1根，鯽魚一條，植物油、味精、料酒、白砂糖、鹽、花椒粒、蔥姜末
做法：白蘿卜去皮洗凈切絲，鯽魚處理干凈，魚身兩面都劃花刀;鍋加水，放白蘿卜，大火煮開撈出;鍋加油燒熱，放蔥姜、鯽魚，煎鯽魚兩面微黃，倒入開水，大火煮，等湯變白后加白砂糖、料酒、味精、鹽，然后倒入蘿卜絲，再用中火煮8分鐘后出鍋。
二、胡蘿卜湯做法
1、玉米紅蘿卜老雞湯
食材：胡蘿卜1根，玉米半根，老雞半只，鹽適量、生姜數(shù)片
做法：
1、將老雞切塊飛水撈出;紅蘿卜切塊、玉米切斷;
2、架砂鍋，放入紅蘿卜、老雞、玉米、生姜片，用大火煮沸，小火煲1-2個(gè)小時(shí)，下鹽調(diào)味即可食用。
2、山藥胡蘿卜排骨湯
原料：山藥、胡蘿卜、排骨
調(diào)料：鹽
做法：
1、排骨洗凈，用水淖一下去掉血水。
2、山藥去皮洗凈切小塊。
3、胡蘿卜洗凈去皮切小塊。
4、把焯好的排骨、切好的山藥、胡蘿卜放入高壓鍋，加足量的水。大火，上氣七八分鐘關(guān)火悶一下，出鍋里加點(diǎn)鹽就OK了。
煲湯的訣竅
餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴，特別是在冬季，湯既能用于取暖，又能使人的胃口大開。煲湯往往選擇富含蛋白質(zhì)的動(dòng)物原料，最好用牛、羊、豬骨和雞、鴨骨等。在煲湯時(shí)，忌中途添加冷水，因?yàn)檎訜岬娜忸愑隼涫湛s，蛋白質(zhì)不易溶解，湯便失去了原有的鮮香味。
另外，忌早放鹽，因?yàn)樵绶披}能使肉中的蛋白質(zhì)凝固，不易溶解，從而使湯色發(fā)暗，濃度不夠，外觀不美。
三、7款養(yǎng)生蘿卜湯做法
一、白蘿卜排骨湯
材料：排骨一斤，蘿卜一個(gè)，生姜一塊，鹽，雞精少許
做法：
1、排骨洗凈瀝干水分，入開水鍋中焯水，這個(gè)水要倒掉不要，另起一鍋涼水放入姜片，排骨，滴少許醋蓋蓋燒開壓閥大約20分鐘左右，此時(shí)應(yīng)該能聞到香味了。

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