首先將毛豆、蔥、姜(切片)用清水洗凈后備用 。用紗布將香料包好制成香料包后備用 。鍋中水開后下入毛豆、精鹽后大火煮開 。變小火后蓋鍋蓋煮7分鐘左右關(guān)火 。毛豆在鍋中繼續(xù)浸泡半天(6小時(shí)左右)后撈出即成 。
毛豆

文章插圖
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毛豆，又叫菜用大豆，是大豆作物中專門鮮食嫩莢的蔬菜用大豆 。毛豆就是新鮮連莢的黃豆 。
毛豆是一年生的農(nóng)作物，莖粗硬而有細(xì)毛，它的莢作扁平形，莢上也有細(xì)毛，所以人稱為毛豆 。
毛豆在我國約有5000多年的栽培歷史，起源于中國南方地區(qū) 。中國種植約有九成是黃大豆，也稱為蔬菜中的纖維冠軍 。

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