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1、食材：香芋160克 ， 地瓜150克 ， 白砂糖120克 ， 油200克 。
2、首先我們來準(zhǔn)備食材：地瓜和芋頭均去皮切成長條或滾刀塊 ， 在流水下沖洗干凈 ， 瀝干水份備用 。
3、準(zhǔn)備120克白砂糖 。
4、將鍋燒熱倒油 ， 油量以能沒過食材為宜 ， 將油溫?zé)?成熱 。
5、先將芋頭放下去中小火炸透 。
6、芋頭炸好后撈出瀝油 ， 繼續(xù)將地瓜也倒進(jìn)去炸至外表金黃后撈出 。
7、準(zhǔn)備好一個盤子 ， 在盤底抹一點油防粘 。
8、接下來開始熬糖漿：開小火 ， 鍋內(nèi)不用重新倒油 ， 我們用剛才鍋里殘留的底油就可以了 。將白砂糖倒進(jìn)鍋里 ， 再加入3湯匙清水 ， 并用鏟子不斷推動鍋里的糖水 。
9、當(dāng)糖水慢慢變成琥珀色的糖漿后 ， 迅速倒入炸好的地瓜和芋頭翻炒 ， 讓食材均勻的沾上糖漿 ， 然后盛出裝在事先抹好油的盤子里即可 。

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