優(yōu)秀的乳清蛋白粉，核心成分應(yīng)該是分離式乳清蛋白或者水解分離式乳清蛋白 。這是因為，分離式乳清蛋白是你能買到的純度最高的乳清蛋白 。水解分離式乳清蛋白意味著高質(zhì)量的乳清蛋白已經(jīng)被預(yù)先處理為更小的蛋白質(zhì)微粒，其消化吸收速度比普通的分離式乳清蛋白更快 。


相反，濃縮式乳清蛋白經(jīng)過的過濾工序較少，這就意味著，其所含的天然碳水化合物成分較多 。換句話說，其蛋白質(zhì)含量會相對較低 。雖然大多數(shù)濃縮式乳清蛋白的蛋白質(zhì)含量都在70%~80%之間，但有一些的蛋白質(zhì)含量不到35% 。這就是為什么大多數(shù)公司都特別強調(diào)宣傳其產(chǎn)品中分離式乳清蛋白含量多少的原因 。當(dāng)然，這也是為什么分離式乳清蛋白含量高的產(chǎn)品價格更貴的原因 。


要想真正判斷一種乳清蛋白粉是否是頂尖之選，你還需要做一些計算 。用每一份乳清蛋白粉所含的蛋白質(zhì)克數(shù)，除以每份乳清蛋白粉的克數(shù) 。這樣就能得出每份乳清蛋白粉所含蛋白質(zhì)的百分比 。優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白粉，每一份的蛋白質(zhì)含量應(yīng)該在80%以上 。比如，如果一種乳清蛋白粉每勺是28克，含有25克蛋白質(zhì)，那么，其蛋白質(zhì)含量大約是90%，花錢買這種蛋白粉才物有所值 。


供與需


要想了解這兩年乳清蛋白粉的價格為什么這么高，我們應(yīng)該了解一下全球乳清蛋白的供需情況 。新西蘭是世界上最大的牛奶出口國，2010年和2011年，由于天氣原因，新西蘭的牛奶產(chǎn)量大幅下降 。而與此同時，中國和俄羅斯的牛奶進(jìn)口量卻達(dá)到了歷史最高水平 。其中，中國的牛奶進(jìn)口量大幅提高，與三聚氰胺污染事件有很大關(guān)系 。為了避免買到受污染的原料，很多中國奶制品廠家開始選擇進(jìn)口牛奶 。這兩年，中國的奶粉進(jìn)口量增加了50%以上 。由于供應(yīng)量減少，需求量劇增，全球乳清蛋白粉的價格不可避免會上漲 。


借你慧眼


為了降低生產(chǎn)成本，有些廠商會在乳清蛋白粉中添加廉價的配料 。而一些廉價的配料中，可能會含有雜質(zhì)和毒素 。


判斷是否添加廉價配料的最簡單方法，就是看價格 。如果某個品牌的產(chǎn)品比大多數(shù)品牌便宜很多，很可能是因為添加了廉價配料 。所以，下次有人向你推銷便宜得難以置信的乳清蛋白粉時，請多長個心眼 。


甄別劣質(zhì)乳清蛋白粉的另一個方法是仔細(xì)查看營養(yǎng)成份表，多數(shù)優(yōu)質(zhì)的乳清蛋白粉，蛋白質(zhì)的含量在70%-80%之間，如果蛋白質(zhì)的含量只有35%左右，很可能是里面添加了碳水化合物和脂肪 。如果一種乳清蛋白粉的營養(yǎng)成份表上，首先列出的是濃縮式乳清蛋白，隨后是分離式乳清蛋白以及/或者水解乳清蛋白，但每份的蛋白質(zhì)含量不到70%，那很可能是因為它只含有少量的乳清蛋白 。

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