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大家好 ， 我是第一美食阿飛 ， 每天都有幾道美食分享給你 ， 關(guān)注帶你領(lǐng)略四海八荒的舌尖美味 。
今天和大家分享一道家常飯“肉沫茄子” ， 搭配米飯或面條都是一道很美味的下飯菜 ， 色香味俱全 ， 營(yíng)養(yǎng)豐富 ， 操作簡(jiǎn)單 ， 一年四季皆可制作 。下面為大家介紹詳細(xì)步驟 ， 有喜歡的朋友們趕緊學(xué)習(xí)一下 。
食材：紫茄子、五花肉
輔料：大蔥、大蒜、小米椒
調(diào)料：豆瓣醬、辣椒醬、老抽、食鹽、胡椒粉、白糖、雞精、蒸魚豆豉
—— 軟糯咸香
1.下面開始準(zhǔn)備食材
準(zhǔn)備紫茄子兩根 ， 去掉兩頭再切成段備用 。
準(zhǔn)備五花肉一塊 ， 先切成薄片再剁成肉粒備用 。
2.下面把茄子蒸一下
鍋中加入適量的水 ， 水燒開之后 ， 把茄子放入上大氣的蒸鍋中 ， 大火蒸制八分鐘 。
3.下面開始準(zhǔn)備輔料
準(zhǔn)備大蔥一段 ， 從中間劃開切成蔥花備用 。
準(zhǔn)備大蒜幾粒 ， 用力拍扁再切成末備用 。
準(zhǔn)備小米椒幾個(gè) ， 清洗干凈之后切成小圈備用 。
4.下面開始烹飪
八分鐘以后 ， 把蒸軟蒸透的茄子取出來 ， 稍微放涼一點(diǎn) ， 撕成長(zhǎng)條備用 。
鍋內(nèi)燒油 ， 充分滑鍋以后 ， 倒出熱油加入涼油 ， 熱鍋冷油防止肉沫粘鍋 ， 把肉沫倒入鍋中 煸炒出里面的肥肉 ， 把肉沫炒白、炒香 。
加入一勺豆瓣醬 ， 一勺辣椒醬 ， 把醬料炒香、炒出紅油 ， 放入蔥、蒜和小米椒繼續(xù)炒香 。
然后把茄子倒入鍋中 ， 快速翻炒均勻 ， 淋入一勺高湯 ， 加入老抽 ， 食鹽 ， 胡椒粉 ， 少許白糖提鮮 ， 繼續(xù)翻炒2分鐘 ， 讓茄子吸收湯汁入味 。
2分鐘以后 ， 加入雞精 ， 蒸魚豉油翻炒均勻 ， 再撒入蔥花美味即成 。
好了 ， 一道簡(jiǎn)單又下飯的肉沫茄子就做好了
技術(shù)要點(diǎn)：
1.茄子蒸過以后再炒 ， 不容易吸油 ， 吃起來清香軟糯 。
2.熱鍋涼油能防止炒肉末時(shí)粘鍋 。
3.加高湯成菜香味更濃 ， 家里沒有高湯的 ， 用清水也可以 。
關(guān)注阿飛 ， 每天都有簡(jiǎn)單即實(shí)用的菜品供你們參考~
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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