沈陽雞架分為電烤、炭烤、糖烤、熏、醬、鹵、煮、鐵板、炸、糖炒、辣炒、拌、雞架串、雞架蓋飯、雞架粉等15種做法，而且沈陽雞架相關(guān)的比較知名的小神店在30個(gè)以上，如果想知道詳細(xì)攻略和沈陽雞架起源來歷，請(qǐng)留意”這旮是沈陽“近期的圖文和視頻更新 。
沈陽雞架的起源時(shí)間，是1988年 。當(dāng)時(shí)遼寧省內(nèi)的白羽雞多半出口國外，而且產(chǎn)量巨大，但由于檢疫要求，必須分割再包裝處理，于是就出現(xiàn)了雞架這種副產(chǎn)品 。這種東西在雞肉加工廠當(dāng)時(shí)只當(dāng)是廢料極便宜的價(jià)格處理，于是被收集起來，當(dāng)作雞湯面的湯底原料，但后來又被制作成各種雞架餐品，受到沈陽人的極大喜愛，據(jù)數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)，沈陽每年雞架消耗量接近兩億個(gè) 。而沈陽最著名的水煮雞架的門店，老四季抻面，已經(jīng)有近四十年之久 。而且，對(duì)于沈陽人來說，雞架、抻面、老雪的套餐，應(yīng)該是最能體現(xiàn)地方特色的美食了 。
作為一個(gè)在沈陽生活了16年的外地人，我來說下我的感受 。
無雞架，不沈陽 。
整只雞去掉雞腿、雞翅、雞爪、雞頭、雞肉等，剩下的那部分就叫雞架，它肉少骨頭多，很多地方只用來煲湯甚至完全不吃，但是在沈陽，它的食用量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過我國其它城市，是一道必不可少特色美食，做法有很多，比如烤雞架、鐵板雞架、辣炒雞架、熏拌雞架……
雞架對(duì)于沈陽人的重要性，大概等于鹵煮之于北京，火鍋之于重慶，煎餅果子之于天津 。沈陽是全國雞架消耗量最大的城市，也是雞架做法最多的城市 。
雞架雖出身草莽，在沈陽卻自成一派 。
在沈陽，不管大街小巷，你都能買到雞架 。關(guān)于雞架的吃法，只有你想不到的，沒有沈陽人做不到的 。熏、煮、拌、烤、炸、烀、炒、醬，無一不精 。沈陽人愛吃雞架，也會(huì)吃雞架，據(jù)說沈陽人每年消耗的雞架能繞地球好幾圈 。
我對(duì)沈陽雞架最初的印象停留在老四季抻面家，把煮好的雞架撕成小塊，放上榨菜和香菜，舀幾勺辣椒面和醋拌著吃，再來碗抻面，非常知足，難怪有句老話說“抻面雞架老雪花，吃上一口不回家 ?！?br /> 《人生一串2》中說雞架是沈陽夜宵的靈魂 。在沈陽燒烤界，雞架有著舉足輕重的地位，每個(gè)燒烤攤都有自己獨(dú)特的烤雞架風(fēng)味，每種風(fēng)味都能吸引一大批人 。像我，家樓下的烤雞架就是我?guī)滋觳怀跃涂隙ㄏ氲拿牢?，腌好的雞架夾在鐵網(wǎng)里，在火上來回翻動(dòng)，煙霧繚繞中肉眼可見地變熟變焦，香味四溢，最后撒的那一小把糖把更是把味道提升到了極致，讓人欲罷不能 ?？须u架，喝啤酒，是沈陽人夜生活中最濃墨重彩的一項(xiàng) 。
熏雞架，風(fēng)味濃郁，適合喝酒；醬雞架，軟爛入味，老少皆宜；炸雞架，香酥可口，脂香四溢；拌雞架，酸甜適口，別具一格；炒雞架，可甜可辣，下酒下飯；煮雞架，外表樸素，卻肉質(zhì)香嫩，這些不同做法的美味雞架迅速在沈陽的各個(gè)角落生根開花，征服了沈陽人的胃 。
沈陽人到底為什么愛吃雞架？
以前生活困難的時(shí)期，沈陽人吃雞架是因?yàn)楸阋?，價(jià)格低廉還能吃到肉，很受市民的青睞，作為最實(shí)惠的葷菜，既能補(bǔ)充能量，也能滿足自己的口腹之欲 。如今，沈陽人愛吃雞架，更多吃的是一種風(fēng)味，一種回憶 。雞架就有這種魔力，聞到那個(gè)味兒，看見那個(gè)招牌，就能瞬間喚醒內(nèi)心對(duì)一個(gè)地界的回憶 。我現(xiàn)在依然記得多年前上大學(xué)的時(shí)候最愛的太原街五洲樓上的甜甜脆脆的炸雞架，它承載了我對(duì)一種食物的懷念和一個(gè)時(shí)代的追憶 。
雞肉吃多了可能會(huì)覺得膩，但是雞架就不一樣，它的結(jié)構(gòu)決定了它不會(huì)像吃肉那么膩人，吃的時(shí)候一點(diǎn)肉，連骨頭都得嗦螺一下才舍得扔掉 。

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