四、食材薺菜及黃花菜
薺菜肉包
薺菜含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等營養(yǎng)素，其中維生素C和胡蘿卜素有助于增強機體免疫功能 。另外，薺菜還能降低血壓、健胃消食，治療胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等病 。
薺菜肉包是春季里最應(yīng)景的主食之一，薺菜特有的清香味道令人難以忘懷!薺菜包子平時可以多做點，涼了后裝入保鮮袋并放入冰箱冷藏，早上起來的時候把包子放入盤子里，在包子表面和四周撒幾滴水，在微波爐轉(zhuǎn)1分鐘，即可享受和剛出爐的一模一樣的包子!
小炒木耳黃花菜
黃花菜中含有豐富的花粉、糖、蛋白質(zhì)、維生素C、鈣、脂肪、胡蘿卜素、氨基酸等人體所必須的養(yǎng)分，其所含的胡蘿卜素甚至超過西紅柿的幾倍 。有止血、消炎、清熱、利濕、消食、明目、安神的功效 。
鮮黃花菜中含有一種“秋水仙堿”的物質(zhì)，其本身是無毒的，但是會在在體內(nèi)氧化為“二秋水仙堿”，這種“二秋水仙堿”便是毒素，所以在吃鮮的黃花菜時一定要切記，在60度左右的開水中焯一下，然后過涼水泡2小時后再炒即可，同時黃花菜一次不可吃太多，淺嘗輒止 。

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