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文章插圖
一、食材豆腐及蝦
雞刨豆腐
豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂和其他人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
這個菜超級簡單，隨便你是菜鳥還是新手，都能輕松搞定。認(rèn)為豆腐和雞蛋簡單一炒，不會好吃到那里去。事實(shí)證明，太小看它了，這菜還真的比看上去好吃，很下飯，味道鮮美，看上去有點(diǎn)像另一道名菜“賽螃蟹” 。
避風(fēng)塘炒蝦
蝦皮的營養(yǎng)價值更高，每百克含蛋白質(zhì)39.3克、鈣2000毫克、磷1005毫克，鐵5.6毫克，其中鈣的含量為各種動植物食品之冠，特別適宜于老年人和兒童食用，能增強(qiáng)人體的免疫力和性功能，補(bǔ)腎壯陽，抗早衰。
這道避風(fēng)塘炒蝦是我玩美博后，跟著博子里的姐妹們學(xué)的。家里人都覺得很有意思，炒得金黃黃的蒜蓉，再加上炸得酥脆的小蝦，連殼都能嚼得很香，下酒、當(dāng)零食都是非常棒的!
二、食材海帶及牛奶
熗拌海帶絲
海帶是一種營養(yǎng)價值很高的蔬菜，富含粗蛋白、脂肪、糖、鈣、鐵、胡蘿卜素等營養(yǎng)素，與菠菜、油菜相比，除維生素C外，其粗蛋白、糖、鈣、鐵的含量均高出幾倍或幾十倍，是人類攝取鈣、鐵的寶庫，吃海帶對兒童、婦女和老年人均有重要的保健作用。
這道涼菜清新爽口、營養(yǎng)豐富，具有潤腸排毒的功效。而且制作特別簡單，很適合家里、單位兩頭忙的上班族。
香蕉牛奶雞蛋羹
牛奶的營養(yǎng)價值很高，牛奶中的礦物質(zhì)種類也非常豐富，除了我們所熟知的鈣以外，磷、鐵、鋅、銅、錳、鉬的含量都很多。最難得的是，牛奶是人體鈣的最佳來源，而且鈣、磷比例非常適當(dāng)，利于鈣的吸收。
早餐一定要溫潤落胃，香蕉雞蛋羹搭配吐司吃是一個不錯的選擇。這個羹不必添加任何調(diào)味和添加劑，口感香滑清甜，不油不膩，真的超好吃，再加上一塊吐司就很完美，一點(diǎn)也不用擔(dān)心餓!
三、食材青菜及韭菜
炒青菜
油菜中含有豐富的鈣、鐵和維生素C，胡蘿卜素也很豐富，是人體黏膜及上皮組織維持生長的重要營養(yǎng)源，對于抵御皮膚過度角化大有脾益。愛美人士不妨多攝入一些油菜，一定會收到意想不到的美容效果。油菜還有促進(jìn)血液循環(huán)、散血消腫的作用。孕婦產(chǎn)后淤血腹痛、丹毒、腫痛膿瘡可通過食用油菜來輔助治療。
很多人對青菜可能沒有那么好感，但江南人對青菜卻情有獨(dú)鐘。青菜在江南是冬季到春季里最受歡迎的蔬菜，獨(dú)特的地理位置孕育出了獨(dú)有的青菜的味道，新鮮的青菜稍炒一下就甘甜酥軟，入口即化。
韭菜炒豆芽
韭菜的主要營養(yǎng)成分有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì) 。韭菜性溫，能溫腎助陽、益脾健胃、行氣理血。多吃韭菜，可養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣。韭菜中的含硫化合物具有降血脂及擴(kuò)張血脈的作用，適用于治療心腦血管疾病和高血壓。
在春季里，隨著氣溫的升高，各種蔬菜紛紛上市，韭菜、菠菜、尖椒、蒜薹不僅價格便宜，而且非常新鮮，尤其春天的韭菜是一年四季當(dāng)中最好吃的，配上豆芽，絕對是春季餐桌上的當(dāng)家菜。水水脆脆的豆芽，再配上香香的韭菜，每次都能把它們掃光光!

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