炒西葫蘆一般是不需要削皮的，但是需要去瓤 。如果是比較新鮮的西葫蘆，其外皮是比較嫩的，一般不用削皮，但如果是比較老的西葫蘆，其外皮會(huì)比較干硬，所以通常會(huì)將其外皮和瓤都去掉 。
什么是西葫蘆

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西葫蘆又叫做西葫、熊瓜、雄瓜、小瓜、菜瓜等，是美洲南瓜的人工栽培品種，是葫蘆科南瓜屬一年生蔓生草本植物 。
西葫蘆原產(chǎn)于北美洲南部，在世界各地均有分布，中國在19世紀(jì)中期開始從歐洲引入栽培 。
西葫蘆的適應(yīng)能力較強(qiáng)，一般在春季進(jìn)行種植培育，不過當(dāng)溫度過低或過高時(shí)都會(huì)對植株產(chǎn)生影響 。

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