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冬天已經(jīng)悄悄地到來了 ， 宅在家時(shí)總覺得嘴巴空空 ， 想不想來一份外焦里嫩的烤五花肉呢？周末小酌時(shí)沒有合適的下酒菜 ， 一份焦香可口的烤五花肉是不是很好的選擇呢？烤得焦焦的五花肉早已沒有了油份 ， 麻辣咸香的醬料在高溫烤制的過程中已經(jīng)緊緊地與肉合為一體 。
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烤五花肉相比于烤羊肉或牛肉多了一份百思特網(wǎng)脂肪帶來的香氣 ， 開始刷的一層薄薄的油不但不會(huì)使肉變得油膩 ， 反而將五花肉中的肥膩部分都除去了 。醬料中孜然的味道主導(dǎo)了主要的香氣 ， 霸道的占據(jù)著嗅覺 ， 卻在味覺上被辣椒搶占 。有些較薄的地方五花肉已經(jīng)完全沒有了油份 ， 甚至有一點(diǎn)酥脆的感覺 。接下來依舊是做法分享：
烤五花肉 所需食材：五花肉 500g ， 孜然粉 30g ， 辣椒粉 60g ， 十三香 15g ， 椒鹽 15g ， 鹽 5g ， 白芝麻 20g ， 生抽 20ml ， 蠔油 10g 。
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第一步：五花肉清洗干凈 ， 然后切成片備用 。
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第二步：碗中放入2勺孜然粉、4勺辣椒粉、1勺十三香粉、1勺椒鹽、小半勺百思特網(wǎng)鹽、1勺白芝麻、2勺生抽和1勺蠔油 。
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第三步：起鍋燒油 ， 油燒至六七成熱后 ， 把油倒入調(diào)料碗中 ， 然后將調(diào)料攪拌均勻備用 。
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第四步：將調(diào)好的調(diào)料倒入切好的肉片中 ， 然后抓拌均勻 ， 腌制半小時(shí)左右 。
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第五步：腌好的肉均分為兩份 。烤盤中放入錫箔紙 ， 在錫箔紙上刷上一層薄薄的油 ， 然后把一份肉均勻地鋪在盤中 ， 烤箱200度上下火烤制20分鐘左右即可 。
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20分鐘后拿出烤箱時(shí)要注意不要被燙到 。
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第六步：在烤箱烤制的過程中 ， 鍋中倒入少量的油 ， 中火 ， 把剩下的一份肉放入鍋中煎至兩面微焦即可 。
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兩份用不同方法烤制的外焦里嫩的烤肉就做好百思特網(wǎng)了 。
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呆米小結(jié)
1. 這份烤肉腌料不止適合五花肉 ， 也適合其他肉類和水分不多的菜類 。
2. 辣椒粉可以根據(jù)個(gè)人口味進(jìn)行增減 。
3. 因?yàn)榻符}有鹽味 ， 生抽和蠔油也有咸味 ， 所以口味較清淡的可以不用再放鹽 ， 或者減少生抽和蠔油的用量 。
4. 平底鍋和烤箱烤出的肉的區(qū)別在于 ， 烤箱烤出的五花肉 ， 油會(huì)更少一些 。如果換成牛肉或羊肉 ， 用烤箱烤出來會(huì)更嫩一些 。平底鍋的好處在于快 ， 時(shí)間比烤箱可以快一半 。但因?yàn)槠降族伒幕鸷蛟?nbsp;， 會(huì)使得不可以加熱過久 ， 而且要注意翻面不能烤糊 ?？傮w來說 ， 烤箱烤出的口感稍好一些 ， 而平底鍋更方便快捷一些 。
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