炎夏飲食看好消暑食物
 
夏天人很容易沒食欲 。北京友誼醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)師顧中一表示，暑熱會(huì)減弱食欲及腸胃的消化功能，這是由于高溫作用于人體后，通過神經(jīng)傳導(dǎo)將高溫刺激傳導(dǎo)給體溫調(diào)節(jié)中樞，對(duì)攝食中樞產(chǎn)生抑制性影響，從而導(dǎo)致攝食量減少 。而高溫對(duì)腸胃消化功能的影響，主要表現(xiàn)在胃腸運(yùn)動(dòng)減弱，胃液中游離鹽酸減少，胃排空加速 。
 
因此夏季最好選擇些消暑食物 。顧中一表示，判斷一個(gè)食物是否可消暑有三個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：1.補(bǔ)充某種營(yíng)養(yǎng)素或維生素(特別是維生素B、B)、或礦物質(zhì)(特別是鈣、鉀)；2.促進(jìn)胃腸功
 
能，增加消化液分泌，幫助消化；3.增加水?dāng)z入，改善水鹽代謝，調(diào)整食欲，保持體力，提高工作效率 。
 
不過專家同時(shí)強(qiáng)調(diào)，選擇消暑食品是以在戶外或者沒有空調(diào)的環(huán)境下長(zhǎng)時(shí)間工作為前提，如果環(huán)境沒有大的變化就不用在意 。
 
“三伏天”飲食要有適量脂肪
 
“三伏天”在一年中氣溫最高，并且潮濕悶熱，百姓說的“苦夏”就在此時(shí) 。顧中一提醒人們，夏天飲食不可太湊合，要多吃點(diǎn)蛋白質(zhì)和B族維生素豐富的食品 。
 
在高溫環(huán)境下人體新陳代謝率增加，加上天氣炎熱人出汗多，如果飲食再跟不上，極有可能會(huì)引起負(fù)氮平衡，出現(xiàn)腰酸背痛、頭昏目眩等癥狀 。因此，夏天蛋、奶、魚蝦、豆制品等低脂肪優(yōu)質(zhì)蛋白的攝入量應(yīng)適量增加，適量脂肪可增加菜肴香味、促進(jìn)食欲，不過過高的脂肪反而會(huì)引起厭食 。
 
在烹調(diào)方面，涼拌、清炒是夏季最佳吃法，能最大程度地保持蔬菜的營(yíng)養(yǎng)；再輔以適量的醋、醬、蔥、姜、蒜和芥末，可促進(jìn)食欲和消化外，還抑菌、降脂、調(diào)血壓 。西瓜、苦瓜、冬瓜、黃瓜、絲瓜、番茄等瓜茄類果蔬有利尿補(bǔ)水的作用，是首選祛暑食物 。
 
此外，入伏飲食還要注意增加營(yíng)養(yǎng)，食物以易消化為宜，少吃油膩和辛辣的食物，少飲酒、少抽煙 。
 
夏季主食最好以粥為主
 
如果夏日沒食欲，專家建議不妨多吃一些粥 。粥類易于消化，既能幫助補(bǔ)充因大量出汗所消耗的水分，還能快速補(bǔ)充血糖和能量，是消暑的最佳主食 。
 
為了保證營(yíng)養(yǎng)，專家建議，在做粥時(shí)不妨加點(diǎn)料 。如做粥時(shí)加入豆類(如綠豆、黑豆)、雜糧(如薏米、燕麥)、果蔬(如西瓜皮、苦瓜)、藥材(如荷葉、金銀花、蓮子)等，能加強(qiáng)粥的保健效果，使維生素和微量元素的補(bǔ)充同步進(jìn)行 。
 
專家介紹，銀耳粥能生津潤(rùn)燥、滋陰養(yǎng)肺，有助于治療高血壓和慢性支氣管炎；豆?jié){粥和皮蛋淡菜粥可提高血管硬化、高血壓的治療效果；蠶豆粥能輔助治療水腫和慢性腎炎；荷葉粥能解暑熱、止渴解毒、清胃潤(rùn)腸，可治嗓子痛；蓮子粥對(duì)腹瀉、失眠等均有一定的食療效果；赤豆粥有補(bǔ)腎、消水腫、治腳氣的功能；冬瓜粥有利水消腫、止渴生津之效，能降低血壓 。
 
生津補(bǔ)耗熱喝湯茶飲料
 
夏天大量流汗會(huì)使血壓下降，增加中暑危險(xiǎn) 。大量流汗還會(huì)引起鹽分(氯化鈉)大量喪失，使血液中形成胃酸所必需的氯離子儲(chǔ)備量減少，從而影響胃液中鹽酸的生成，不利于鐵和鈣的吸收，所以要及時(shí)補(bǔ)充水分和鹽 。
 
清華大學(xué)第一附屬醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)科主任王玉梅指出，選擇湯茶飲料是個(gè)不錯(cuò)選擇 。湯類含有大量的水分和鈉、鉀、鎂等有機(jī)鹽，而茶水可生津提神，減輕疲勞 。不過，這些湯茶熱著喝才最能起到解暑的功效，因?yàn)闇責(zé)岬牟栾嬆芡ㄟ^舒張汗腺將體表溫度降低1～2℃，消暑效果遠(yuǎn)優(yōu)于冷茶 。

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