文章插圖
1、食材：包菜1個(gè) ， 五花肉50克 ， 干辣椒（不辣的）4個(gè) ， 蔥白6-8根 ， 姜一小塊 ， 蒜3瓣 ， 鹽2克 ， 料酒50毫升 ， 美味鮮15毫升 ， 蒸魚(yú)豉油10毫升 ， 耗油10毫升 。做法：包菜一片一片掰下撕開(kāi) ， 清洗干凈 。蔥姜蒜辣椒干都切好 ， 五花肉切成薄薄的片 。鍋里放油 ， 把五花肉先放下去煎炒 。喜歡吃花椒的童鞋可以先熱鍋涼油把花椒炸出香味后撈掉 。將五花肉炸到微焦出油 ， 把蔥姜蒜辣椒干丟進(jìn)去炒半分鐘 。把包菜全部倒進(jìn)去 ， 全程大火炒兩分鐘 。沿鍋邊灑入料酒 ， 加點(diǎn)鹽再炒一分鐘 。加入耗油 ， 加入美味鮮 ， 加入蒸魚(yú)豉油 ， 繼續(xù)翻炒一分鐘后出鍋 。
2、食材：包菜250克、五花肉100克、干辣椒4個(gè)、蒜片3克、香醋1茶匙、醬油2茶匙、鹽和生粉各1茶匙、油2茶匙、料酒1茶匙 。做法：包菜洗凈后用手撕成小片 ， 干辣椒洗凈切段 ， 五花肉洗凈切片后用生粉、料酒、醬油腌片刻 。鍋中放油燒至五成熱時(shí)放入五花肉片小火煎出油 ， 放少許鹽后盛出 。鍋中留油 ， 燒六至成熱將辣椒段和大蒜片炸出香味 ， 調(diào)至大火 ， 放入牛心菜爆炒至半熟 ， 放入五花肉片、香醋翻炒均勻即可出鍋 。
3、食材：圓白菜300克 ， 大蒜(白皮)5克,大蔥10克 ， 植物油15克 ， 鹽3克 ， 味精2克 ， 雞精2克 ， 醬油5克 ， 醋10克 。做法：包菜手撕成大片過(guò)水備用 ， 下茶油、蒜片炒香 ， 下過(guò)水的包菜同炒 ， 續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開(kāi) ， 勾芡出鍋裝入干鍋 ， 撒蔥段即可 。

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