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白木耳的功效與作用 木耳的做法大全白木耳的功效與作用都有哪些( 二 )


易碎 , 蒂部有黑點(diǎn) , 或橘紅色斑塊 , 經(jīng)水泡后 , 發(fā)粘有異味 。另外 , 凡表面長(zhǎng)有絨毛狀的干品就有發(fā)霉的危險(xiǎn) 。
5.吃新鮮白木耳謹(jǐn)防中毒 。鮮木耳中含有一種卟啉的光感物質(zhì) , 食用后若被太陽(yáng)照射會(huì)引起日光性皮炎 。
人體曝曬部位易出現(xiàn)皮膚瘙癢、水腫 , 疼痛 , 甚至壞死 , 若水腫出現(xiàn)在咽喉黏膜 , 會(huì)出現(xiàn)呼吸困難等 。
干木耳是經(jīng)過曝曬處理的成品 , 在曝曬過程中會(huì)分解大部分卟啉 , 而在食用前 , 干木耳又經(jīng)水浸泡 , 其中含有的剩余毒素會(huì)溶于水 , 使水發(fā)的干木耳無毒 。
6.喝隔夜的銀耳湯易中毒 。不論是袋栽銀耳 , 還是露天鍛木栽培的銀耳 , 都含有較多的硝酸鹽類 。
經(jīng)過烹煮之后 , 如果放的時(shí)間較長(zhǎng) , 在細(xì)菌的分解作用下 , 硝酸鹽會(huì)還原成亞硝酸鹽 。
人喝了隔夜的銀耳湯 , 亞硝酸就會(huì)自然地進(jìn)入血液循環(huán) 。
使人體中正常的血紅蛋白被氧化成高鐵血紅蛋白 , 從而喪失了攜帶氧氣的能力 , 引起中毒 , 發(fā)生腸原性青紫癥的一系列癥狀 。
7.白木耳中毒 , 是由黃桿菌外毒素引起的 。黃桿菌外毒素主要對(duì)人體的大腦、肝臟和腎臟均有嚴(yán)重的損害 。
吃了變質(zhì)的銀耳后3至7小時(shí)陸續(xù)出現(xiàn)頭痛、頭暈、惡心、嘔吐、嘔血、咯血、血尿;全身有出血點(diǎn) , 皮膚黃染 , 昏迷 , 抽搐 , 最后發(fā)生腦水腫或肝壞死而死亡 。
食用后發(fā)現(xiàn)中毒時(shí) , 輕者可用甘草30克、綠豆60克、白茅根30克 , 水煎服 , 以愈為度;重者可住院對(duì)癥治療 。
三、木耳的做法都有哪些
 涼拌木耳
1、準(zhǔn)備好所用食材 。
2.木耳提前泡發(fā)洗凈 , 撕成小朵
3.大蒜去皮 , 剁成成蒜泥 。
4.香菜和辣椒切成小段 , 最好成粉末狀 。
5.鍋中倒入清水大火加熱至沸騰 , 放入木耳焯3分鐘 。
6.撈出過冷水后瀝干 。
7.取一碗 , 加入蒜泥和辣椒 。
8.再加入生抽香醋鹽雞精調(diào)辦均勻 。成碗汁 。
9.鍋中加入油燒熱 , 爆香花椒 。
10.將花椒油趁熱倒入碗汁中 。攪拌均勻成料汁 。
11.瀝干水分的木耳加入香菜段 。
12.倒入料汁調(diào)拌均勻即可 。
木耳冬菇炒雞肉
原料:雞肉,木耳,冬菇 , 豆辨 , 辣椒 , 料酒 。油,鹽,醬 , 蒜末,姜末 , 胡椒粉 。
步驟
1.中火起鍋,下油,爆香蒜末和姜末 。
2.下雞肉(我用的是二個(gè)雞腿 , 斬成小塊),大火炒至變色 。
3.倒入一湯勺料酒 , 并加入花椒和豆辨(我用的是陴縣豆辨醬)和干辣椒 , 再炒上一會(huì)兒 。
4.再加入木耳和冬菇5.燜至水干,喜歡汁多的可留著拌飯 , 最后加鹽和胡椒粉,最好再弄點(diǎn)蔥點(diǎn)綴一下 , 好了出鍋,上桌 , 開飯嘍!
一定要多加點(diǎn)冬菇和木耳 , 每回這道菜最后被吃的總是雞肉;
小白菜炒木耳
材料:小白菜四棵 , 切成一寸長(zhǎng)大小 , 菜梗和葉子分開 。水發(fā)木耳若干 , 撕成小朵 , 剁辣椒一大勺 。
做法:油熱后爆香蔥花 , 下木耳和菜梗 , 炒半分鐘左右后下剩下的菜葉 , 翻炒均勻后 , 加料酒 。五成熟時(shí)加剁辣椒 。等要出鍋時(shí)加一點(diǎn)點(diǎn)鹽 , 因?yàn)槎缋苯酚宣}了 。最后再放鳮精 。好了 , 出鍋 。


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