大閘蟹是市場(chǎng)上比較常見的一種食用蟹，其價(jià)格比較親民，一般中秋前后即可食用，很多人都喜歡買回家自己清蒸吃，那大閘蟹一般蒸多長時(shí)間好？六月黃為什么不能清蒸？附清蒸做法步驟！
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一、大閘蟹一般蒸多長時(shí)間好？大閘蟹清蒸具體時(shí)間跟個(gè)體大小及數(shù)量多少有關(guān)，一般個(gè)體小的且數(shù)量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，若是個(gè)體大且數(shù)量多的話，一般蒸20分鐘就差不多了 。比如不超過3兩的大閘蟹一般水開后蒸十分鐘即可；4兩的大閘蟹水開后蒸12分鐘即可；4兩以上的大閘蟹需要蒸十五分鐘左右，一般每多蒸一兩其清蒸時(shí)間就相應(yīng)地增長2分鐘 。蒸的時(shí)候若外殼顏色變成紅色就表示蒸熟了，可以拌調(diào)料食用了 。清蒸大閘蟹的做法步驟如下：1.清蒸大閘蟹所需食材：大閘蟹1000克、黃酒15克、麻油15克、醬油20克、香醋50克、姜末30克、白糖、味精各少許 。2.清蒸大閘蟹的做法具體步驟：（1）清蒸大閘蟹的做法步驟一：將大閘蟹用子將各個(gè)部位洗干凈，再用清水洗干凈后瀝干 。（2）清蒸大閘蟹的做法步驟二：把生姜切成姜末放在碟子內(nèi)，并加入醬油、黃酒、麻油、白糖、味精攪和 。（3）清蒸大閘蟹的做法步驟三：將大閘蟹擺放整齊到盤內(nèi)，然后蒸鍋內(nèi)加適量水，放入盤子用大火蒸煮15-20分左右 。（4）清蒸大閘蟹的做法步驟四：待大閘蟹外殼顏色呈鮮紅色時(shí)把火關(guān)掉，取大閘蟹，蘸取碟內(nèi)的調(diào)料食用即可 。
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二、六月黃為什么不能清蒸？六月黃是能清蒸的，只是蒸熟后吃起來有點(diǎn)苦，因?yàn)榱曼S是大閘蟹的童年時(shí)期，意思就是沒有完全發(fā)育成熟的螃蟹，這時(shí)候其性腺?zèng)]有發(fā)育完全，蒸熟之后中間就會(huì)有淺黃色稀稀的物質(zhì)，有時(shí)候吃起來還會(huì)發(fā)苦 。1.六月黃清蒸多少時(shí)間？六月黃一般放在鍋中等水燒開后清蒸10分左右就差不多了 。因?yàn)榱曼S是大閘蟹的童年時(shí)期，是剛剛經(jīng)過第三次脫殼的螃蟹，個(gè)頭通常不大，一般在2-3兩之間，肉質(zhì)非常細(xì)嫩，只要蒸一會(huì)就熟了 。2.六月黃螃蟹清蒸還是水煮？六月黃螃蟹水煮好吃些，因?yàn)榱曼S螃蟹的腳很軟且肉質(zhì)纖維細(xì)，一般水煮好吃些，可將六月黃冷水下鍋，等水開后再煮2分鐘，然后再燜1分鐘即可 。若是清蒸也是可以的，只是體內(nèi)的水分會(huì)被蒸發(fā)掉，且體內(nèi)的蟹黃會(huì)滲入肉中，影響口感 。
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總結(jié)：大閘蟹清蒸具體時(shí)間跟個(gè)體大小及數(shù)量多少有關(guān)，一般個(gè)體小的且數(shù)量少的一般蒸15-20分左右就差不多了，大的就多蒸兩分鐘，通常只要大閘蟹外殼顏色變紅即表示蒸熟了，可以蘸醬料食用了 。
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