忌加巧克力
有的人喜歡喝甜味濃的牛奶，喜歡在牛奶中加巧克力 。而事實(shí)上，由于牛奶含有豐富的蛋白質(zhì)和鈣，巧克力被稱為能源食品，一起吃時(shí)，牛奶中的鈣與巧克力中的草酸結(jié)合，形成不溶的草酸鈣，人不但無法吸收，時(shí)間長了還會(huì)出現(xiàn)頭發(fā)干枯、腹瀉、缺鈣和生長發(fā)育遲緩的現(xiàn)象 。想喝甜甜牛奶的你怎樣喝牛奶好呢?喝牛奶和吃巧克力要分開，而且不宜往牛奶中多加糖，糖以5%左右為宜，加糖過多不利于牛奶中營養(yǎng)物質(zhì)的吸收 。
不宜加鈣粉
牛奶是高鈣飲食，而且牛奶本身所含的鈣易消化、吸收、利用，純牛奶既是富鈣飲食，又是優(yōu)良的補(bǔ)鈣食品，若再往牛奶中加鈣粉，一方面牛奶中酪蛋白與添加的鈣易出現(xiàn)凝固現(xiàn)象，即使通過高壓、勻質(zhì)工藝處理，加鈣的牛奶亦有粉末感，口感不柔和，不細(xì)膩，不爽口，這樣的牛奶加熱時(shí)，添加的鈣也會(huì)與牛奶中蛋白質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，使牛奶的感觀性狀劣變 。
不宜與酸性水果同食
《本草拾遺》中記載：“牛奶與酸物相反，令人腹中癥積 ?！迸Ｄ痰鞍?0%為酪蛋白，當(dāng)與山楂、橘子等有機(jī)酸含量高的水果同時(shí)食用時(shí)，蛋白質(zhì)發(fā)生凝聚、沉淀，難以被人體消化、吸收，嚴(yán)重時(shí)導(dǎo)致消化不良或腹痛、腹瀉等，所以喝牛奶時(shí)不宜同時(shí)吃酸性水果，也不宜在牛奶中添加酸性果汁 。

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