西瓜皮可以與五花肉一起炒菜吃，準(zhǔn)備西瓜皮幾塊，五花肉若干，做法：1、先把瓜的綠色硬表皮刮去，洗凈，切成火柴盒大小塊狀，將五花肉切成小方塊；2、鍋里油燒熱，下姜片，姜片開始皺縮時下肉塊，快炒幾下后依次加入醬油、水；3、燒開后撇去浮沫，轉(zhuǎn)小火蓋上鍋蓋燜，中間須開蓋翻動幾次，待肉燒熟后放入西瓜皮，等瓜皮變軟后調(diào)味出鍋 。

涼拌西瓜皮
原料：西瓜皮，蒜茸，雞精，白糖，鹽，香油 。
做法：西瓜皮上留少許紅瓤，削去西瓜綠色的硬皮后，切成小塊 。加入蒜茸，雞精，白糖，鹽和香油，攪拌均勻后就可以了 。
西瓜皮炒毛豆
主料：西瓜皮、毛豆 。
調(diào)味料：鹽、花椒 。
做法：西瓜皮削去外層硬皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻，毛豆清洗干凈，放入煮鍋中，加入花椒、鹽煮熟，然后取出瀝干水分備用；倒去腌瓜丁所出的水，炒鍋入油，待油燒至八成熱后，下瓜丁滑炒，然后再放入煮熟的毛豆一起滑炒，可依據(jù)個人口味加入酸、甜、辣等調(diào)味品 。
西瓜皮炒青椒
主料：西瓜皮400克，青椒200克 。
調(diào)味料：鹽、味精、油、辣椒各少許 。
做法：將西瓜皮削去外層綠皮和內(nèi)層紅瓤后切成丁，用少許鹽腌片刻，然后炒鍋上油，將青椒先煸炒一下，再將倒去鹽水的瓜皮放入青椒中，煸炒；再加適量調(diào)料，起鍋盛盤 。清脆帶辣，是夏日佐餐的佳品 。

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