合理膳食的核心是“雜”食 。一個人每天攝入的食物各類越多，越能達到營養(yǎng)平衡 。每人每天攝入的食物各類不應(yīng)少于10種，因外營養(yǎng)學界甚至提倡每人每天吃50種食物，因為自然界沒有任何一種食物含有人體所需要的全部營養(yǎng)素 。食物多樣，合理搭配，可以使人體獲得蛋白質(zhì)、糖、脂肪、維生素、礦物質(zhì)、微量元素以及膳食纖維等品種齊全的營養(yǎng)素，這樣才符合人的生理要求 。同時還可以發(fā)揮各營養(yǎng)素之間的互補作用，提高營養(yǎng)價值，滿足幼兒生長發(fā)育和健康的需要，減少與膳食有關(guān)的疾病 。
根據(jù)幼兒的年齡特點，季節(jié)變化及生長發(fā)育規(guī)律，應(yīng)合理地選擇和搭配食物，做到多樣、平衡、適量，五谷為主，五菜為助，五果為充，五畜為益 。人體所需的熱能的70%－80%和蛋白質(zhì)的50%，以及B族維生素和一些無機鹽是由谷類供應(yīng)的，所以膳食要米面搭配、粗細搭配、干稀搭配，多種組合，以提高谷類食物營養(yǎng)的互補作用，提高營養(yǎng)的吸收率 。甜咸搭配，均勻食用糖和鹽，幼兒每日鹽的攝入量應(yīng)控制在5克以下，糖適量 。動物性蛋白質(zhì)和植物性蛋白質(zhì)搭配，動物性蛋白質(zhì)占50%以上，植物性蛋白質(zhì)占50%以下，提高生理營養(yǎng)價值，攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、脂溶性維生素、無機鹽、深色蔬菜和淺色蔬菜搭配，攝取各種無機鹽和粗纖維 。每天有奶類和豆制品，攝取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、必需脂肪酸、磷脂等 。每天有水果，補足維生素C和胡蘿卜素等 。
食譜還必須季節(jié)化，因時而宜 。春天幼兒生長發(fā)育快，可多吃些蝦皮、海帶、魚類、牛奶等含鈣量高的食物；夏天宜清淡，適當多吃些清涼去暑的食物，如綠豆百合湯、西瓜、冬瓜等；秋天是幼兒體重增長的最佳期，同時也是上呼吸道易感染時期，所以應(yīng)潤肺利濕去燥，多食蘿卜排骨湯、梨、枸杞子、菊花等；冬天為儲存熱量的時期，可適當?shù)囟喑孕┨鹗臣凹t燒的食物 。
為了保證幼兒所所需的各種營養(yǎng)素達到標準，要注意將幼兒所需的各類食物和用量比較均衡地分配到每天的三餐和二點中，讓幼兒吃的花色品種多樣化，獲得各種營養(yǎng)素 。
營養(yǎng)均衡的食譜制定好以后，還必須運用科學的烹調(diào)方法，把好洗、切、配、烹、調(diào)幾道關(guān)，以保證膳食質(zhì)量和食物營養(yǎng)成分的保存 。另外，幼兒的飯菜要具有兒童的特點，色、香、味兒童化 。讓幼兒吃得科學長得健康 。（轉(zhuǎn)）
給你的孩子吃完美的營養(yǎng)餐，調(diào)理下，各種營養(yǎng)不缺了慢慢就好了，別太著急
酷暑炎熱的季節(jié)，晝長夜短，孩子的生理功能也有一定的改變，如新陳代謝加快、多汗、皮膚易生痱子、癤腫等，造成睡眠減少、煩躁易怒、消耗增加 。當外界汽溫接近或超過體溫時，只能依靠大量出汗散熱來調(diào)節(jié)體溫 。
大量水分隨汗液排出后，體內(nèi)水分減少，唾液分泌也隨著減少，因而感到口干舌燥；汗液中還含有鹽分，隨著汗液的分泌，排出體外的鹽分也增多，造成體內(nèi)鹽的不足；由于喝水量增加，使胃酸、胃液嘗試降低，消化功能減退，胃內(nèi)殺菌力也下降 。故夏季小兒都有不同程度胃納減退（不愿吃葷菜、飯菜，喜吃飲料、瓜果等），同時也易患腹瀉病 。
那么，在飲食安排上應(yīng)該注意些什么呢？
夏季小兒的胃口比平時稍減，這是正?，F(xiàn)象，不必焦慮 。但同時要注意不能以瓜果、飲料來代替飯菜，而應(yīng)將食物品種多樣化，用合理的搭配來提高小兒的食欲 。對于不同年齡的小兒在膳食安排上要做到注意色香味，又具有各自的特點 。
1.飲料：選擇飲料時要注意，不能讓孩子吃含有咖啡堿及色素飲料 。飲用這類飲料會增加肝臟負擔，使中樞神經(jīng)興奮，睡眠不足 。另外不宜在餐前、餐時吃飲料，這樣會影響食欲 。冷飲：酷暑季節(jié)，小兒喜歡吃冷飲 。有的家長認為吃冷飲一樣可以補充營養(yǎng)，少吃些飯菜也沒關(guān)系，這是不正確的 。由于小兒胃腸粘膜柔嫩，血管豐富，當0至4度的冷飲進入胃內(nèi)時，會引起胃粘膜血管收縮、胃酸、胃液及消化液分泌減少，使對食物的消化吸收及胃口都受到影響 。而且由于冷的刺激，會使腸蠕動增加產(chǎn)生腸痙攣，發(fā)生腹痛等 。故在夏季進食冷飲要適度，如發(fā)現(xiàn)胃口變差、舌苔白膩是胃寒的反映，就不應(yīng)再吃冷飲 。

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