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3、蛋液不能一下子倒入面粉中，要很少量的一點(diǎn)一點(diǎn)淋入，邊淋邊用尖頭的筷子快速攪拌，攪拌的動(dòng)作不要停，直到碗中出現(xiàn)的面粉顆粒比米粒稍大些，就可以了。蛋液淋的少而慢，否則太快會(huì)讓面粉顆粒很大;尖頭的筷子比粗頭的筷子更容易控制攪出細(xì)小的面粉顆粒。
4、在面粉中放些鹽，做出來的面疙瘩會(huì)比較筋道，放入湯中更易成型而不會(huì)散開。
5、用蛋液來做面疙瘩會(huì)比用清水操作起來更容易。
6、番茄入鍋翻炒的時(shí)候，加些白糖會(huì)讓番茄更容易出沙起糊。
7、疙瘩湯在鍋中的時(shí)候要控制好濃稠度，保持剛出鍋的時(shí)候狀態(tài)不會(huì)很濃稠，因?yàn)楦泶駵鲥佉欢螘r(shí)間后，會(huì)變得比剛出鍋要濃稠的多。
三、西紅柿雞蛋疙瘩湯的食用禁忌
每個(gè)人都想嘗遍天下美食，或者說無法抗拒對(duì)美食的吸引力，但是我們?cè)陲嬍尺^程也要注意一些食用禁忌，避免對(duì)身體造成不必要的傷害，當(dāng)然，如果你了解這些知識(shí) ，對(duì)你都有一定的幫助。西紅柿雞蛋疙瘩湯也有相對(duì)應(yīng)的食用禁忌的，我們一起來了解下。
1、西紅柿忌與石榴同食，因?yàn)橐黄鸪缘脑?nbsp;，容易造成營(yíng)養(yǎng)的吸收不足，同時(shí)可以對(duì)胃部有一定的傷害的，除此之外沒有太大的異常的，但是最好還是可以分開食用，這樣就不會(huì)造成這個(gè)不良影響的。
2、西紅柿要煮得新鮮，長(zhǎng)久加熱烹制后就失去了原有的營(yíng)養(yǎng)與味道，如果吃了已經(jīng)變質(zhì)的西紅柿還會(huì)導(dǎo)致食物中毒。
3、雞傷蛋與鵝肉同食損脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
4、雞蛋一定要食用新鮮的雞蛋，過期變質(zhì)的雞蛋吃了會(huì)引起中毒，出現(xiàn)腹瀉、腹痛、惡心等癥狀，嚴(yán)重時(shí)還會(huì)導(dǎo)致死亡。
5、不宜吃未成熟的青色番茄，因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會(huì)感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)發(fā)生生命危險(xiǎn) 。
四、西紅柿雞蛋疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
我們都知道一道湯材料搭配得好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也會(huì)更好。西紅柿雞蛋疙瘩湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是無法說的了，西紅柿被稱為神奇的菜中之果，而且具有天然的美容功效，另外雞蛋富含蛋白質(zhì)和膽固醇，是人類必需的營(yíng)養(yǎng)成分，這樣一起搭配起來煮的西紅柿雞蛋疙瘩湯更是一道美味營(yíng)養(yǎng)的美食。
1、西紅柿所富含的維生素A原，在人體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A ，能促進(jìn)骨骼生長(zhǎng) ，防治佝僂病、眼干燥癥、夜盲癥及某些皮膚病的良好功效。
2、西紅柿內(nèi)的蘋果酸和檸檬酸等有機(jī)酸，還有增加胃液酸度，幫助消化，調(diào)整胃腸功能的作用，西紅柿中含有果酸，能降低膽固醇的含量，對(duì)高血脂癥很有益處。
3、據(jù)藥理研究，西紅柿汁有緩慢降低血壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎病等病人，有良好的輔助治療作用。
4、西紅柿所含谷胱肽是維護(hù)細(xì)胞正常代謝不可缺少的物質(zhì) ，能抑制酷氨酸酶的活性，使沉著于皮膚和內(nèi)臟的色素減退或消失，起到預(yù)防蝴蝶斑或老人斑的作用，所以西紅柿還具有美容功效。

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