1、牛肉的怎么炒好吃
（1）紅蔥頭悶牛肉
牛肉、干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、青辣椒、干山楂片、八角 。
各種材料洗凈、切成合適大小備用；鍋里加水燒開 ， 放入牛肉塊 ， 加適量料酒、一粒八角煮2-3分鐘 ， 撈出牛肉塊洗凈血沫瀝干水分備用；鍋里適量油 ， 放入干紅辣椒、蔥姜蒜、紅蔥頭、干山楂片、八角、小火炒香；倒入洗凈瀝干水分的牛肉塊小火稍稍煎黃 ， 加適量料酒、老抽、生抽翻炒均勻 ， 使肉塊均勻的著上好看的醬色；一次性加入適量的清水稍稍漫過所有材料 ， 蓋蓋子大火燒開 ， 轉(zhuǎn)中小火慢焗；40-60分鐘之后 ， 放入青椒圈 ， 加少許鹽、蠔油調(diào)味 ， 改大火收干湯汁即可 。
（2）美極牛肉小炒
牛肉、洋蔥、青紅辣椒、蔥姜蒜；鹽、生抽、陳醋、料酒、紅糖、黑胡椒粉、水各少許調(diào)成汁；油、干淀粉 。
洋蔥、青紅辣椒切絲 ， 蔥姜蒜切末；將冷凍的牛肉取出自然解凍1小時 ， 橫紋切成片；切好的肉用清水沖一沖 ， 擠干水份 ， 里放料2用手或筷子用力攪拌均勻 ， 腌制30分鐘左右 ， 撒入適量干淀粉拌勻 ， 最后加少許油拌勻；熱鍋熱油 ， 倒入處理好的肉片快速滑炒 ， 等肉片一變色立即盛起；洗鍋 ， 熱鍋熱油爆香蔥姜蒜末；倒入洋蔥、青紅辣椒絲煸炒1-2分鐘；加適量黑胡椒、少量鹽調(diào)味；倒入事先滑炒好的牛肉 ， 關(guān)火 ， 拌勻；撒入蔥花即可起鍋 。
（3）香辣牛筋
新鮮的牛筋切大段 ， 在滾水里煮一分鐘浸入冰水；浸過冰水的牛筋放入鹵水里高壓40分鐘；牛筋冷藏變硬后切片 ， 加入生抽、陳醋、醬油、蜂蜜、辣油、紅辣椒拌勻裝盤即可 。
2、牛肉的營養(yǎng)價值：補(bǔ)脾胃 ， 因為從中醫(yī)食療的角度上來講牛肉入脾、胃經(jīng) ， 對于脾胃虛弱、不思飲食、食欲下降、消化能力不良的人 ， 適當(dāng)食用牛肉有很好的滋補(bǔ)脾胃的作用 。能夠益氣血、強(qiáng)筋骨 ， 對于氣血不足、腰膝酸軟的人 ， 適當(dāng)食用牛肉 ， 通過其補(bǔ)益氣血的作用而達(dá)到緩解上述癥狀的功效 ， 可以增強(qiáng)體質(zhì)、強(qiáng)壯筋骨 。

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