1、蒜蓉粉絲蒸大蝦
材料：大蝦10只、粉絲1把、紅辣椒2個、油適量、蒸魚豉油2湯匙、大蒜1頭、
做法：把大蝦剪去蝦須 ， 蝦槍 ， 蝦足 ， 用牙簽從蝦背部的第三個節(jié)挑出蝦線 ， 粉絲用溫水泡發(fā)至變軟 ， 大蒜切末 ， 紅辣椒切成辣椒圈 ， 將粉絲鋪在盤內(nèi) ， 將大蝦擺在粉絲上 ， 鍋內(nèi)加入少許油 ， 下入一半的蒜末 ， 小火炒出香味 ， 淋入蒸魚豉油 ， 攪拌均勻 ， 關(guān)火 ， 下入另一半的蒜末拌勻 。將炒好的蒜蓉分別均勻的澆在蝦肉上 。蒸鍋加水燒開 ， 將裝蝦的盤子放入籠屜內(nèi)隔水蒸 ， 蓋上鍋蓋 ， 大火蒸5分鐘 ， 關(guān)火 ， 不要打開鍋蓋 ， 再悶2分鐘 。將盤子取出 ， 在每個蝦上放上2個辣椒圈 ， 鍋加油燒熱 ， 將熱油淋在辣椒和蒜蓉上 ， 這樣一盤鮮美的大蝦就做好了 。
2、清蒸蝦怎么保存
（1）保鮮盒
把煮熟的蝦放保鮮盒里密封 ， 用容器裝涼水 ， 把保鮮盒放水里 ， 置于陰涼處 ， 可保存24小時不壞 。
（2）冰箱冷藏
煮熟的蝦子放在冰箱里冷藏 ， 可以纏上保鮮膜 ， 這樣效果會比較好 ， 但是蝦子的存放時間還是不要放得太久比較好 ， 這樣時間久了容易被風(fēng)干 ， 味道也會沒有以前鮮美了 ， 所以應(yīng)該要盡早食用掉比較好 ， 吃的時候最好是蒸一下 ， 味道會比較好 。
（3）冰箱冷凍
煮好的蝦瀝干水 ， 放在保鮮袋或保鮮盒里 ， 放到冰箱冷凍室 。如果能抽真空更好 。注意要密封包裝完好 ， 以免水分流失影響口感 。盡量把冷凍室溫度調(diào)低 。

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