核心提示：經(jīng)常聽(tīng)到減肥的女士們嘆息：為何我喝涼水都長(zhǎng)肉？為何我每天饑腸轆轆體重還是巋然不動(dòng)？為何同樣的食量別人能瘦我卻不會(huì)瘦？其中最大的可能，就是這些女士的新陳代謝率太低，完全是一個(gè)“省油節(jié)能”的車子，稍微多吃一點(diǎn)，就會(huì)能量過(guò)剩而長(zhǎng)肥肉；少吃一點(diǎn)
經(jīng)常聽(tīng)到減肥的女士們嘆息：為何我喝涼水都長(zhǎng)肉？為何我每天饑腸轆轆體重還是巋然不動(dòng)？為何同樣的食量別人能瘦我卻不會(huì)瘦？
其中最大的可能，就是這些女士的新陳代謝率太低，完全是一個(gè)“省油節(jié)能”的車子，稍微多吃一點(diǎn)，就會(huì)能量過(guò)剩而長(zhǎng)肥肉；少吃一點(diǎn)，身體又會(huì)自動(dòng)下調(diào)活力，結(jié)果是頭腦昏昏沉沉，身體疲乏無(wú)力，自然很難把身體中的多余脂肪消耗掉 。如果多吃一點(diǎn)，身體就會(huì)拼命把能量?jī)?chǔ)備為肥肉 。一般來(lái)說(shuō)，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期反復(fù)節(jié)食減肥的女性，最容易形成這種易胖難瘦的體質(zhì) 。對(duì)這些人來(lái)說(shuō)，比較可行的方案是先停止節(jié)食，補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)，改善消化吸收功能，同時(shí)進(jìn)行健身鍛煉 。等到代謝旺盛之后，再重新開(kāi)始適度的節(jié)食減肥，而且必須始終維持蛋白質(zhì)和維生素等營(yíng)養(yǎng)充足供應(yīng)的狀態(tài) 。
不過(guò)，有些朋友說(shuō)，我不曾反復(fù)、長(zhǎng)期節(jié)食減肥，為什么也餓不瘦呢？2007年美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)雜志上刊登的一項(xiàng)研究，揭示了其中的可能機(jī)制 。
研究者們一直在疑惑，體質(zhì)差異可能是肥胖治療效果不同的主要原因，而促進(jìn)脂肪合成的胰島素可能是其中的關(guān)鍵因素 。于是，研究者選取了73名年輕肥胖者進(jìn)行了為期18個(gè)月的減肥試驗(yàn) 。受試者被分為兩組，一組采用“低血糖反應(yīng)減肥餐”，另一組采用“低脂中血糖反應(yīng)減肥餐”，兩組的每日膳食熱量完全相同 。他們測(cè)定了餐后30分鐘的胰島素水平，與受試者第6、12和18個(gè)月的體重、體脂肪比例等指標(biāo)進(jìn)行比較分析 。
研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，吃兩種減肥餐的人的平均減肥成績(jī)差異不大 。不過(guò)，餐后胰島素反應(yīng)與減肥的成效有密切關(guān)聯(lián) 。對(duì)于那些餐后胰島素反應(yīng)比較高的人來(lái)說(shuō)，低血糖反應(yīng)食譜的體重下降和體脂肪下降效果明顯更好一些，血清甘油三酯水平的降低幅度也比較大 。
這個(gè)研究說(shuō)明了什么問(wèn)題呢？它提示，如果一位減肥女性屬于“餐后高胰島素類型”，那么她很可能在忍饑挨餓時(shí)體重仍沒(méi)有明顯下降，除非她吃低血糖反應(yīng)的減肥餐 。
也就是說(shuō)，因?yàn)橛貌椭螅@些人的血糖升高特別快，餐后的胰島素水平也就會(huì)比正常人偏高 。而一旦胰島素分泌太多，身體中的“激素敏感脂酶”活性就會(huì)受到抑制，這意味著她們很難分解體內(nèi)的脂肪 。相反，因?yàn)橐葝u素有促進(jìn)脂肪合成的效果，她們的身體合成脂肪的速度卻比較快，多吃一點(diǎn)就容易發(fā)胖 。
另一方面，因?yàn)椴秃笱呛鸵葝u素水平太高，用餐后，這些減肥者只會(huì)利用葡萄糖和氨基酸來(lái)供應(yīng)能量，血糖下降迅猛，卻無(wú)法分解脂肪，于是很快重歸饑餓，很難控制食量 。這真的不能怪她們意志不堅(jiān)強(qiáng)，因?yàn)楫?dāng)人體和饑餓這種生理本能做斗爭(zhēng)時(shí)，十有八九是會(huì)敗下陣來(lái)的 。
那么，難道這些女士就無(wú)法成功減肥了嗎？當(dāng)然不是 。要想讓這些人控制好自己的飲食，有效降低體重，就需要選擇血糖和胰島素反應(yīng)低、消化吸收慢的食物 。同時(shí)，每天半小時(shí)以上的有氧運(yùn)動(dòng)也非常重要，因?yàn)橛醒踹\(yùn)動(dòng)可以提高胰島素敏感性，促進(jìn)脂肪的分解，對(duì)于減肥是必不可少的措施 。
怎樣才能降低三餐的胰島素反應(yīng)，同時(shí)又不容易感覺(jué)饑餓呢？這就是我所一直提倡的“低血糖反應(yīng)高飽腹感無(wú)饑餓減肥法” 。主要途徑是減少精白米、精白面粉及其制品，不吃甜食，多用粗糧和豆類當(dāng)主食，多吃蔬菜，烹調(diào)少油，適當(dāng)配合奶類和少量魚肉蛋類 。

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