文章插圖
一、小米粥做法有哪些
小米南瓜粥原料：小米150克、南瓜300克做法：南瓜去皮切丁，小米淘洗干凈，放入電飯煲浸泡1小時(shí)后，熬煮至軟爛即可 。紅糖小米粥原料：小米150克、小棗10顆、花生仁、瓜子仁、紅糖10克做法：1.小米淘洗干凈，放入湯鍋中用清水浸泡30分鐘左右；紅棗洗凈，去核，紅棗肉切碎備用2.取湯鍋，注入適量清水，燒開后放入小米，轉(zhuǎn)小火慢慢熬煮，待小米粒粒開花時(shí)放入紅棗碎，攪拌均勻后繼續(xù)熬煮，待紅棗肉軟爛后放入紅糖，花生碎拌勻，再熬煮幾分鐘即可 。小米山藥粥原料：山藥45克、小米50克、白糖做法：1.把山藥洗凈削皮，切成小塊；小米用水洗凈 。2.鍋中加1000ml水燒開，放入小米煮5分鐘，放入山藥一起煮，大火煮5分鐘，小火煮15分鐘，放入適量白糖調(diào)勻即可食用 。蛋黃小米粥原料：小米2小把、雞蛋1個(gè)做法：1.砂鍋中加入兩碗水，燒開；小米洗兩遍，瀝干水；雞蛋煮熟 。2.鍋中水開后，放入小米，攪拌幾下，中火燒開后，改小火煮5分鐘 。3.雞蛋剝?nèi)?，取出蛋黃，放碗中用勺子碾碎，小米粥盛到碗內(nèi)，上面撒上碎的蛋黃即可 。小米紅棗粥原料：小米30克、棗10顆做法：1.小米洗凈瀝干水分；紅棗洗凈去核 。2.小米，放入平底鍋，用小火炒至干爽，并飄出香味即好 。3.炒好的小米倒入砂鍋，放入去核的紅棗，倒入足量冷水，大火煮開，轉(zhuǎn)小火熬至濃稠成粥即可 。
二、小米作用及功效
小米味甘、咸、性涼;入腎、脾、胃經(jīng) 。(陳粟米味苦，性寒)具有健脾和胃、補(bǔ)益虛損、和中益腎、清熱解渴、健胃除濕、和胃安眠等功效 。主治脾胃虛熱、反胃嘔吐、消渴、泄瀉 。(陳粟米能止，解煩渴)《本草綱目》：“小米治反胃熱痢，煮粥食，益丹田，補(bǔ)虛損，開腸胃 。”防治消化不良小米具有防止泛胃、嘔吐的功效 。小米對(duì)抗瀉肚子、嘔吐、消化不良及糖尿者，都有幫助 。減少細(xì)菌小米也能解除口臭，減少口中的細(xì)菌滋生，還能治腳氣病，神經(jīng)炎和癩皮病，失眠、頭疼、精神倦怠、皮膚“出油”、頭皮屑增多等癥狀 。防流產(chǎn)能滋陰小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎 。小米中所含的類雌激素物質(zhì)，能滋陰 。具有滋陰養(yǎng)血的功效，可以使產(chǎn)婦虛寒的體質(zhì)得到調(diào)養(yǎng)，幫助她們恢復(fù)體力 。能維持生長(zhǎng)和生殖力正常小米能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象;防止女性會(huì)陰瘙癢、陰唇皮炎和白帶過(guò)多 。使性器官和第二性征發(fā)育健全;使男性勃起堅(jiān)硬、精子數(shù)量正常、前列腺不致腫大;使女性月經(jīng)和性欲正常;使所懷胎兒發(fā)育健全，不致畸，生長(zhǎng)正常 。能維持性功能小米能防止男性陰囊皮膚出現(xiàn)滲液、糜爛、脫屑等現(xiàn)象小米有利于性欲，精子數(shù)量、交配能力、生殖功能健康正常 。保持胎兒的正常發(fā)育小米可避免胎兒癡呆或智力低下或骨骼發(fā)育延緩或成為侏儒癥患者 。
三、小米有什么營(yíng)養(yǎng)
小米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，含蛋白質(zhì)9、脂肪及維生素，除食用外，還可釀酒、制飴糖 。小米蛋白質(zhì)含量比大米高 。脂肪、碳水化合物含量都不低于稻、麥 。還含有一般糧食中不含有的胡蘿卜素，維生素B1的含量位居所有糧食之首 。中國(guó)北方許多婦女在生育后，都有用小米加紅糖來(lái)調(diào)養(yǎng)身體的傳統(tǒng) 。小米熬粥營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，有“代參湯”之美稱 。小米中的維生素B1可達(dá)大米的幾倍;小米中的無(wú)機(jī)鹽含量也高于大米 。還含有豐富的脂肪，為大米7.8倍，且主要為不飽和脂肪酸 。除了豐富的鐵質(zhì)外，小米也有蛋白質(zhì)，復(fù)合維他命B、鈣質(zhì)、鉀、纖維等等 。小米中蛋白質(zhì)的質(zhì)量常優(yōu)于小麥、稻米和玉米，但是必需氨基酸中的賴氨酸含量低 。維生素B1、B12小米因富含維生素B1、B12等，具有防止消化不良及口角生瘡的功效 。色氨酸小米中色氨酸含量為谷類之首，色氨酸有調(diào)節(jié)睡眠的作用 。氨基酸小米的豐富氨基酸幫助預(yù)防流產(chǎn)，抗菌及預(yù)防女性陰道發(fā)炎 。鋅小米富含鋅，能促進(jìn)食欲，增強(qiáng)免疫力，促進(jìn)生長(zhǎng)發(fā)育，特別是小孩子需要補(bǔ)鋅 。鐵、磷小米含鐵量高，能夠預(yù)防缺鐵性貧血 。含磷也豐富，為大米的2.3倍 。這就是小米能補(bǔ)血、健腦的原因 。
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