其實這個煮雞蛋熱水下鍋和冷水下鍋是個有點爭議的問題，有人喜歡熱水下鍋，也有人說冷水下鍋，其實哪種下鍋方式都一樣，都是個人習(xí)慣！
煮雞蛋最關(guān)鍵的無非是好不好剝殼和怎么煮雞蛋不開裂，兩個問題，所以不需要糾結(jié)冷水或者熱水下鍋的問題！下面分享一下我個人的經(jīng)驗，希望能幫到你！
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第一個問題：怎么煮好剝殼？
很多人會在煮好雞蛋后發(fā)現(xiàn)剝殼是個最頭疼的問題，煮了去不了殼，雞蛋始終沒有一個完整度，我有兩個方法：
方法1：煮雞蛋時敲碎蛋殼
敲碎的時間很關(guān)鍵，必須等雞蛋快煮熟時在敲碎，一般在煮3至4分鐘左右就可以，前敲碎雞蛋不成型容易流蛋液，雞蛋太熟時在敲碎基本意義不大！
方法2：煮熟后冷水泡
雞蛋煮好后之間放入冷水里，敲碎雞蛋在雞蛋沒有完全涼的時候最好去殼，完全涼了去殼就不太容易保持完整度！
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第二個問題：怎么煮雞蛋不開裂
其實冷水下鍋熱水下鍋這個時候是有區(qū)別的，最關(guān)鍵是火候的大小不一樣，下面分析一下！
冷水下鍋：冷水下鍋雞蛋最不容易開裂，因為冷水加熱需要一定的時間，這段時間基本雞蛋表面已經(jīng)熟了！
熱水下鍋：熱水下鍋必須控制好火的大小，火大雞蛋容易開裂，破殼！
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以上是熱水下鍋和冷水下鍋的區(qū)別，以及操作方法，下面分享我的做法，我習(xí)慣用冷水下鍋！
→→準備食材：雞蛋10枚
制作方法：
⑴：雞蛋清洗干凈，鍋內(nèi)加入水，放入雞蛋，中火燒開！
⑵：開鍋后轉(zhuǎn)小火，用勺子去除表面的沫子，煮5分鐘左右，用勺子把雞蛋的殼輕輕敲碎
⑶：接著小火在煮5分鐘左右，關(guān)火撈出雞蛋，放入冷水中，在雞蛋涼之前去殼即可！
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制作要點：
⑴：冷水下鍋，雞蛋屬于容易裂開，所以保持中火燒開，雞蛋不會出現(xiàn)破殼！
⑵：煮5分鐘后用勺子敲碎蛋殼，水進入蛋殼，剝起來就很容易，不粘連！
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結(jié)語：雞蛋冷水和熱水下鍋都可以，注意雞蛋熟之前必須小火，這樣才能防止雞蛋開裂，煮5分鐘敲碎蛋殼，煮熟后冷水泡這樣更容易去殼！
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