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現(xiàn)代也有人用“公道杯”代替海壺來(lái)儲(chǔ)備茶水。把母壺中泡好的茶水注入子壺，稱(chēng)之為“母子相哺” 。母壺中的茶水倒干凈后，乘著壺?zé)嵩贈(zèng)_開(kāi)水，稱(chēng)之為“再注甘露” 。
第七道：祥龍行雨、鳳凰點(diǎn)頭

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將海壺中的茶湯快速而均勻地依次注入聞香杯，稱(chēng)之為“祥龍行雨” ，取其“甘霖普降”的吉祥之意。
當(dāng)海壺的茶湯所剩不多時(shí) ，則應(yīng)將巡回快速斟茶改為點(diǎn)斟，這時(shí)茶藝師的手勢(shì)一高一低有節(jié)奏地點(diǎn)斟茶水，形象地稱(chēng)之為“鳳凰點(diǎn)頭” ，象征著向嘉賓行禮致敬。
第八道：夫妻和合、鯉魚(yú)翻身

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聞香杯中斟滿茶后，將品茗杯倒扣過(guò)來(lái) ，蓋在聞香杯上，稱(chēng)之為夫妻和合，也可稱(chēng)為“龍鳳呈祥” 。把扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái) ，稱(chēng)之為“鯉魚(yú)翻身” 。
第九道：捧杯敬茶、眾手傳盅

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捧杯敬茶，即茶藝師用雙手把龍鳳杯捧到齊眉高，然后恭恭敬敬地向右側(cè)的第一位客人行注目點(diǎn)頭禮后把茶傳給他 ?？腿私拥讲韬蟛荒塥?dú)自先品為快，應(yīng)當(dāng)也恭恭敬敬地向茶藝師點(diǎn)頭致謝，并按照茶藝師的姿勢(shì)依次將茶傳給下一位客人，直到傳到坐在離茶藝師最遠(yuǎn)的一位客人為止。然后再?gòu)淖髠?cè)同樣依次傳茶。
第十道：鑒賞雙色、喜聞高香

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鑒賞雙色是指請(qǐng)客人用左手把品茗杯端穩(wěn) ，用右手將聞香杯慢慢地起來(lái) ，這時(shí)聞香杯中熱茶全部注入品茗杯，隨著品茗杯溫度的升高，觀察杯中的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。
喜聞高香是功夫茶品茶三聞中的頭一聞，即請(qǐng)客人聞一聞聞香杯杯底留香。第一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無(wú)異味。
第十一道：三龍護(hù)鼎、初品奇茗

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三龍護(hù)鼎是請(qǐng)客人用拇指，食指扶杯，用中指托住杯底，這樣拿杯既穩(wěn)當(dāng)又雅觀。三根手指頭喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢(shì)稱(chēng)為三龍護(hù)鼎。
初品奇茗是功夫茶品茶中的頭一品。茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔中翻滾流動(dòng) ，使茶湯與舌根、舌尖、舌面、舌側(cè)的味蕾都充分接觸，以便能更精確地品悟出奇妙的茶味。初品奇茗主要是品這泡茶的火功水平，看有沒(méi)有“老火”或“生青” 。
第十二道：再斟流霞、二探蘭芷

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再斟流霞是指為客人斟第二道茶。宋代范仲淹有詩(shī)云：“斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷 ?！碧m花之香是世人公認(rèn)的王者之香。二探蘭芷是請(qǐng)客人第二次聞香，請(qǐng)客人細(xì)細(xì)地對(duì)比，看看這清幽、淡雅、甜潤(rùn)、悠遠(yuǎn)、捉摸不定的茶香是否比單純的蘭花之香更勝一籌。
第十三道：二品云腴、喉底留甘

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“云腴”是宋代書(shū)法家黃庭堅(jiān)對(duì)茶葉的美稱(chēng) 。“二品云腴”即請(qǐng)客人品第二道茶。二品主要品茶的滋味，看茶湯過(guò)喉是鮮爽、甘醇，還是生澀、平淡。

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