燉雞湯 ， 焯水直接燉都不對 ， 大廚多做這一步 ， 湯鮮肉嫩真是香 家里有老人和孩子 ， 他們的抵抗力相對來說比較弱 ， 所以我隔三差五就會去市場上殺只雞 ， 燉一鍋雞湯 ， 雞湯鮮美好喝 ， 雞肉鮮嫩入味 ， 最主要的是富含人體所需的多種營養(yǎng) ， 可以很好的增強(qiáng)身體的免疫力和抵抗力 。

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說起燉雞湯 ， 不少朋友和我說 ， 自己燉的不如飯店里的香 ， 之所以會這樣 ， 那是大家在做法步驟上面做得不太對 ， 有的人在燉湯之前 ， 選擇給雞肉焯水 ， 或者有的直接就下鍋燉煮了 ， 其實(shí)這樣都是不對的 。


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今天呢 ， 給大家分享一下燉雞湯好喝的做法 ， 大廚正是因?yàn)楸任覀兌嘧隽艘徊?nbsp;， 所以燉好的雞湯湯鮮肉嫩沒腥味 ， 好喝更好吃 。
燉雞湯的做法：


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1、殺一只雞 ， 斬成塊 ， 準(zhǔn)備一個大碗 ， 撒入適量創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)的食鹽 ， 倒入適量的清水 ， 攪拌均勻成淡鹽水 ， 把雞肉放進(jìn)去揉搓浸泡10分鐘 ， 撈出用清水沖洗干凈 ， 放在一旁控掉水分 。
2、大蔥剝皮洗干凈切成段 ， 生姜去皮洗干凈切成片 ， 干辣椒切成小段 ， 八角、花椒放在一旁備用 。


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3、起鍋熱油 ， 油熱后倒創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)入雞肉翻炒均勻 ， 直到炒出香味 ， 還要看到雞肉呈現(xiàn)焦黃色 ， 出肉油 ， 然后推到一旁 。
4、放入蔥段、姜片、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味 ， 然后倒入適量的料酒、醬油翻炒均勻 ， 直到雞肉上色 。創(chuàng)載網(wǎng)網(wǎng)
5、然后倒入足夠的清水 ， 大火加熱燒開 ， 稍等一會換成中火 ， 燉煮1個小時左右 ， 等到雞肉軟爛 ， 撒入適量的食鹽 ， 換小火燉煮10分鐘就可以了 。


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烹飪小技巧：
雞肉燉雞湯的時候不要焯水 ， 也不要直接燉 ， 記得先炒一炒再燉湯 ， 這樣雞肉吃起來又鮮又嫩 ， 還不油膩 ， 并且燉湯會更加的濃香 。

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