1、做法一 。材料：豆腐干(182克)、四季豆(150克)、黑木耳(50克)、紅蘿卜(30克)、蒜(3瓣)、油(2湯匙)、鹽(2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)、香油(1/3湯匙) 。做法：四季豆去頭尾，撕去老筋，洗凈切半；紅蘿卜去皮，切成細絲 。豆腐干切成0.5厘米厚的片；黑木耳去蒂洗凈，切成絲；蒜剁成蓉狀 。燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽，依次放入紅蘿卜、黑木耳和四季豆氽燙2分鐘，撈起瀝干水 。燒熱鍋內(nèi)2湯匙油，爆香蒜蓉，放入豆干片炒至香味四溢 。倒入四季豆、黑木耳、紅蘿卜和3湯匙清水，以中火拌炒均勻 。加入1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙米酒和1/3湯匙香油炒至入味，即可上碟 。
2、做法二 。主料：200g豆干、1個青椒、50g胡蘿卜、適量油、適量鹽、適量生抽、適量蒜、適量淀粉、適量高湯 。做法：豆干、胡蘿卜、青椒洗凈切片 。鍋里下油炒香蒜末，下胡蘿卜 。胡蘿卜稍軟時下青椒 。略炒后下豆干 。加入高湯兩勺 。大火收汁，出鍋前淋上生抽，放鹽即可 。
3、做法三 。材料：苦瓜0.25個，青瓜半根，豆干4塊，燈籠椒半個，蒜末適量，干貝汁適量 。做法：苦瓜洗凈后去囊切絲；青瓜洗凈切片；豆干洗凈切絲；燈籠椒洗凈切絲 。鍋內(nèi)放少量油，燒熱后加入蒜末，爆香后加入豆干 。炒香后加入苦瓜、青瓜和燈籠椒 。加入適量干貝汁及清水，蓋上鍋蓋鍋2分鐘即可 。

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