圖：九宮格火鍋 。
小面篇圖：重慶小面50強 。
小面是指以蔥蒜醬醋辣椒調(diào)味的麻辣素面 。而在老重慶的話語體系中 ， 即使加入牛肉炸醬 ， 排骨等豪華澆頭的面條也稱作小面 ， 如：牛肉、肥腸、豌豆炸醬面等 。重慶人對重慶小面的熱愛不亞于火鍋 ， 親密度更是有過之而無不及 。
圖：老太婆攤攤面 。
我們?nèi)斐粤藘深D小面 ， 一個是日月光樓下的"仇婆重慶小面" ， 一個是"秦云老太婆攤攤面" 。據(jù)說秦云是排第一位 ， 不過沒覺得太大差別 。我們吃了重慶小面、豌雜面、豌豆面、肥腸面、雞雜面 。面是按照"兩''去計算的 ， 一般二兩女生足夠吃 ， 男的可以要三兩 ?？梢宰霾焕钡?nbsp;， 因為都是澆上去的料 。普通小面一碗大概10元 ， 其他加肥腸、雞雜等的一般15左右 。
圖：重慶小面 。
酸辣粉篇圖：酸辣粉 。
在北京到處都是酸辣粉 ， 粉多是普通的紅薯粉 ， 味道也是有的偏辣有的偏酸 。重慶的酸辣粉多是手工制作的主粉由紅薯 ， 豌豆淀粉為主要原料 ， 然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制 。一般10元一碗 ， 確實好吃 ， 味道不一樣 。粉絲勁道彈牙、口味麻辣酸爽、濃香開胃 ， 其特點是"麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩" 。經(jīng)?？梢栽诖蠼稚峡吹揭贿呑龇垡贿呥汉戎?。
圖：酸辣粉制作過程 。
水煮魚&酸菜魚篇 在重慶 ， 水煮魚也叫麻辣魚 ， 重慶水煮魚口感滑嫩、油而不膩、香辣麻味 。水煮魚亦可除了魚的腥味 ， 又保持了魚的鮮嫩 。滿目的辣椒紅亮養(yǎng)眼 ， 辣而不燥 ， 麻而不苦 ， "麻上頭 ， 辣過癮" 。重慶水煮魚用的是一種俗稱為"子彈頭"的干紅辣椒 。
圖：水煮魚 。
它產(chǎn)于山城重慶 ， 是立秋前后采集的鮮品干制而成的 ， 此時的辣椒身長、肉厚、色鮮、籽少 ， 辣味正并帶甜 ， 質(zhì)量最佳 ， 煮在高溫的紅油之中也不會變黑發(fā)焦 。這次去發(fā)現(xiàn)好多江湖菜餐館不做水煮魚 ， 改做酸菜魚了 ， 而且打出來的招牌多是"可以喝的酸菜魚" ， 可能是也做了改良 ， 油變少了 。
雞雜篇 雞雜就是雞的內(nèi)臟 ， 即雞心、雞胗、雞腸和雞肝之類的 。雞雜的腥膻味重 ， 將其與辣椒、泡椒和蔥姜蒜同炒 ， 熱菜油烹飪紅艷艷的泡椒、粉嫩嫩的泡蘿卜絲 ， 既可以去除雞雜的異味 ， 還使成菜脆嫩鮮香、辣得人食欲大增 。比較有名的是磁器口的雞雜 ， 幾家店都在磁器口整條街的中部 ， 多一家古鎮(zhèn)雞雜、茂莊第一家古鎮(zhèn)雞雜 ， 胖姐雞雜等 。
圖：雞雜 。
我們吃的胖姐雞雜 ， 最火的要是雞雜和毛血旺雙拼 ， 我們吃的是雞雜沒有雙拼 。中鍋四個人吃足夠了 。雞腸和雞肝最好吃 。
毛血旺篇 毛血旺乃磁器口名特三絕之一 。民間有言：到磁器口不吃毛血旺 ， 等于沒到磁器口 。毛血旺正宗的應(yīng)該有鴨血、黃喉、毛肚、鱔魚、黃豆芽、午餐肉、木耳等 。具有麻、辣、燙、鮮、香的特點 。麻辣鮮香 ， 汁濃味足 ， 開胃除濕 。重慶館子里到處都有 。我們在日月光廣場下面吃的 ， 便宜料多 。一盆才28元 ， 在北京至少要40元+ 。
圖：毛血旺 。
辣子雞篇 辣子雞最有名的地方是歌樂山 。歌樂山辣子雞是歌樂山辣子雞 ， 不是別的地方的辣子雞 ， 也不是辣子雞丁 。關(guān)于這道菜的初產(chǎn)有兩種說法 。一說是 20 世紀(jì)初由歌樂山里的一個小飯店的師徒二人創(chuàng)出來的 。另外一種說法說的是相近的時間 ， 相同的地域 ， 只不過是由一個老太所創(chuàng) 。兩種說法雖有差異 ， 但是這道菜起源于歌樂山 。是師徒二人研制的也好 ， 是老太獨創(chuàng)的也罷 ， 都已不重要 。重要的是這道菜真的好吃 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請您及時就醫(yī)或請專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

• 靜界瑜伽專注真?zhèn)髋澡べみ_(dá)人飲食有講究
• 阿昌族的飲食習(xí)慣-你都了解多少？
• 瑜伽與飲食養(yǎng)生
• 重慶地理位置介紹
• 重慶海螺水泥價格表 - 海螺水泥多少錢一包
• 彝族飲食文化-彝族有哪些美食？
• 白族飲食禁忌-有哪些需要注意？
• 瑜伽飲食計劃 健康時尚
• 塔吉克族飲食-塔吉克族有哪些美食？
• 臺灣和重慶哪個面積大