圖：辣子雞 。
道地的做法 ， 辣椒用的是四川或者貴州的朝天椒 ， 雞子用的是歌樂山的土雞 。那種味道 ， 自然比我們通常買的大規(guī)模養(yǎng)殖出來的雞肉好了許多 。將雞塊炸至外焦內(nèi)酥 ， 與花椒、干辣椒和指天椒一同拌炒而成. 。成菜色澤紅潤(rùn) ， 麻辣鮮香 ， 酥香爽脆 。為了原汁原味的體現(xiàn)這道菜的特色 ， 做好的成品最好是辣椒能全部把雞蓋住 ，  而不是雞塊中零零星星出現(xiàn)幾個(gè)辣椒和花椒 。
豆花篇圖：豆花 。
豆花是重慶人最喜歡的早餐之一 ， 一碗暖烘烘 ， 嫩生生的豆花是一天美好的開始 ， 到了中午再來豆花飯 ， 不管是早中晚三餐 ， 豆花都能帶給重慶人溫暖 。豆花飯是什么？一般多是米飯+豆花+蘸料+一碗肉（蒸肉或者排骨） 。蘸料可以選擇辣的 ， 也可以選擇不辣的 ， 簡(jiǎn)單而美味 。
圖：豆花 。
油茶篇 西北小麥攉面炸出馓子 ， 一定要用菜籽油炸；東北大米和東北糯米熬出的米糊 ， 趁著熱氣舀出鍋；盛米糊的碗一定要燙手才可以；茂縣的青紅花椒粉不能少；牛油秘制的姜蒜醬鋪在米糊上慢慢融化；丟榨菜粒 ， 蔥花 ， 香菜 ， 酥豌豆入碗再加一勺辣椒油 ， 這就是重慶的油茶 。
圖：豆花 。
端上桌時(shí) ， 米糊和馓子是分開的 ， 即食即攉 ， 能保持油茶的最佳口感 。一碗油茶 ， 價(jià)格低廉 ， 佐料卻不會(huì)比小面少 。米糊中的大米和糯米的配比很關(guān)鍵 ， 大米太多掛不起糊 ， 糯米太多攪拌不勻影響口感 。馓子的制作也考驗(yàn)火候 ， 要每天現(xiàn)炸才酥脆 ， 過一天就皮了 。撒點(diǎn)酥豌豆 ， 碎米芽菜 ， 蔥花兒……再勾一瓢油辣子 ， 一攉轉(zhuǎn) ， 麻辣鮮香 ， 一天的味覺就此蘇醒 。推薦磁器口的大王油茶網(wǎng)紅店 。
圖：豆花 。
麻花篇 磁器口麻花是出了名的 ， 到處都是陳麻花 ， 最普遍的八個(gè)品種包括：甜、椒鹽、麻辣、蜂蜜、海苔、五香、蔥油 。甜味 ， 香甜可口 ， 入口即化 ， 老少皆宜；椒鹽麻花 ， 口味純正 ， 酥脆化渣；麻辣麻花 ， 重慶口味 ， 集甜、麻、辣于一體 ， 回味無窮；蜂蜜麻花 ， 口味純正 。
圖：陳昌銀麻花 。
最有名的要數(shù)陳建平和陳昌銀 。陳建平排隊(duì)的人比較多 ， 陳昌銀不用排隊(duì) 。陳建平比較便宜 ， 陳昌銀海苔的好吃 。具體哪個(gè)是真正的陳麻花 ， 說不清楚 ， 眾說紛紜 。對(duì)面就是夏麻花 ， 好多人也說好吃 ， 感覺味道都差不多幾家 。價(jià)格都不貴 ， 蜂蜜的、原味的便宜些15到18元不等 ， 其他貴一些 ， 20出頭一斤 ， 還是挺多的一斤 。
泉水雞篇 泉水雞一般是一雞三吃：泉水雞 ， 雞血旺 ， 炒雞雜 ， 真正的大塊吃肉 ， 香辣無比 。為了更好的推廣泉水雞文化 ， 重慶南岸區(qū)政府每年出資舉辦"南岸泉水雞文化節(jié)" 。離南坪平尚有7公里左右 ， 在南山上 ， 離觀重慶夜景最佳處名一棵樹的地方不遠(yuǎn) ， 在高山之上 ， 風(fēng)景空氣皆好 ， 美景美食 ， 生生不息 ， 有一條泉水雞一條街 。
千張皮篇 古鎮(zhèn)三寶"毛血旺、千張皮、椒鹽花生享譽(yù)四方 。古鎮(zhèn)千張的制作非常講究 。都選上好的黃豆 ， 再取深水井的水浸泡 ， 在石磨上細(xì)磨成豆?jié){后 ， 再用細(xì)白布濾出漿汁；然后滾水下鍋 ， 文火熬煮 ， 不用膽水；漿汁燒老后用細(xì)麻布鋪一層濾一層 ， 榨上一天后 ， 再一張一張的揭下來 。千張由此而成 。

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