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基諾族 少數(shù)民族
民以食為天 ， 每天人都是需要吃的 ， 不然就會(huì)餓死 ， 在以前 ， 只要有的吃就是很幸福的一件事了 ， 在現(xiàn)代是 ， 在吃方面有了更加高的要求 ， 有的吃還不是最好的 ， 還要好吃 。少數(shù)民族基諾族的飲食習(xí)慣有什么特點(diǎn)呢？
逢年過節(jié)和喜慶盛會(huì)時(shí)還要吃剁生 ， 即用生肉末拌上鹽巴、辣子、姜末、薄荷、韭菜等佐料 ， 用手捏勻 ， 直到把肉捏成白色像熟的一樣才進(jìn)食 。
基諾人習(xí)慣于將獵獲的松鼠肉掛在竹樓里火塘邊上 ， 用煙火熏烤成肉干 ， 使之常年不壞 ， 食用時(shí)切片烹湯 ， 其味鮮而不膩 。
基諾族最喜歡吃的菜有酸酉奄魚 。做法是將鮮魚去鱗洗凈 ， 拌上辣子、鹽巴與熱的米飯 ， 裝進(jìn)竹筒里 ， 用芭蕉葉蒙在筒口 ， 扎緊 ， 待酉奄熟后即食 ， 這種菜有特殊的酸味 ， 味美可口 ， 是佐飯佳肴 。螞蟻蛋也是基諾族喜吹的營養(yǎng)佳肴 。農(nóng)歷三、四、五月間把螞蟻包砍開 ， 用篾籮接著 ， 一個(gè)較大的螞蟻包子獲蛋七、八市斤 ， 螞蟻蛋一般有筷子頭那樣大小 ， 似蜂兒的樣子 ， 營養(yǎng)豐富 ， 可以煮吃、炒吃、蒸吃、放在火塘里燒吃 ， 或放上鹽巴、辣子舂細(xì)加水做成湯喝 。
基諾族原始的食茶法
基諾族的涼拌茶：居住在西雙版納景洪縣基諾山的基諾族 ， 有8000多人（基諾族共有1.2萬人）他們自古至今仍保留著用鮮嫩茶葉制作的涼拌茶當(dāng)菜食用 ， 是極為罕見的吃茶法 。將剛采收來的鮮嫩茶葉揉軟搓細(xì) ， 放在大碗中加上清泉水 ， 隨即投入黃果葉、酸筍、酸螞蟻、白生、大蒜、辣椒、鹽巴等配料拌勻 ， 便成為革諾族喜愛的“拉撥批皮” ， 即涼拌茶 。
基諾族喜愛吃涼拌茶 ， 其實(shí)是中國古代食茶法的延續(xù) ， 所以 ， 這是一種較為原始的食茶法 ， 基諾族稱它為“拉拔批皮” 。
涼拌茶以現(xiàn)采的茶樹鮮嫩新梢為主料 ， 再配以黃果葉、辣椒、大蒜、食鹽等制成 ， 具體可依各人的愛好而定 。制作時(shí) ， 可先將剛采來的鮮嫩茶樹新梢 ， 用手稍加搓揉 ， 把嫩梢揉碎 ， 然后放在清潔的碗內(nèi) 。再將新鮮的黃果葉揉碎 ， 辣椒、大蒜切細(xì) ， 連同適量食鹽投入盛有茶樹嫩梢的碗中 。最后 ， 加上少許泉水 ， 用筷子攪勻 ， 靜止一刻鐘左右 ， 即可食用 。所以 ， 說涼拌茶是一種飲料 ， 還不如說它是一道菜更確切 ， 它主要是在基諾族吃米飯時(shí)當(dāng)菜吃的 。
基諾族的另一種飲茶方式 ， 就是喝煮茶 ， 這種方法在基諾族中較為常見 。其方法是先用茶壺將水煮沸 ， 隨即在陶罐內(nèi)取出適量已經(jīng)過加工的茶葉 ， 投入到正在沸騰的茶壺內(nèi) ， 經(jīng)3分鐘左右 ， 當(dāng)茶已經(jīng)浸出時(shí) ， 即可將壺中的茶注入到竹筒 ， 供人飲用 。
小結(jié)：基諾族的人們吃的東西比較奇怪 ， 是利用身邊的資源 ， 喜歡吃松鼠肉和魚肉 ， 做法是有著民族特色的 ， 跟我們平時(shí)吃的東西做法不一樣 。
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