三、西紅柿的功效與作用
有保護肝臟、營養(yǎng)心肌、降低血壓的作用，
它含糖量適度(為葡萄糖和果糖)，維生素P，有類似阿斯匹林的作用，可降低血液粘稠度，保護血管，能防治高血壓 。常食番茄對冠心病和肝臟病人有輔助治療的作用 。含有一種叫氯化銅的物質(zhì)，對肝病有輔助治療作用 。
　有清熱解毒、利尿通便、幫助消化的功效 。
蘋果酸和檸檬酸可幫助胃液對脂肪物質(zhì)進行消化，吃了油膩食物，吃點番茄不但助消化，且可防消化不良 。番茄亦有利尿作用，吃番茄對腎病有益 。熱天還可以將番茄片熬湯當茶喝，有清熱防暑作用 。所含纖維質(zhì)能使糞便中水份增多，還能轉(zhuǎn)換成容易軟便的物質(zhì)，達到通便作用 。
保護皮膚健康，
含維生素PP，維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，維生素C的含量高，可保持皮膚的彈性 。將番茄切碎加少許蜂蜜外用可以滋潤肌膚，治療癩皮病 。
防止小兒佝僂病、夜盲癥、眼干燥癥 。
富含維生素A，能促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成起重要作用，牙根炎、牙病、流鼻血和患出血性疾病的病人多吃番茄，有助于治療 。
四、如何挑選西紅柿
顏色越紅越好，
這里意思是自然成熟的西紅柿，不包含人工催紅的西紅柿 。因為西紅柿越紅說明越成熟，發(fā)育比較充分，所以比較好吃 。
識別人工催熟的紅西紅柿，
為了盡早上市，或是為了賣的好，一些商家會對西紅柿進行人工催熟，這樣西紅柿發(fā)育不充分，就不好吃 ?？刹捎脦追N方法辨別催熟西紅柿，一是外形，催熟西紅柿形狀不圓，外形多呈棱形 。二是內(nèi)部結(jié)構(gòu)，掰開西紅柿查看，催熟西紅柿少汁，無籽，或籽是綠色 。自然成熟的西紅柿多汁，果肉紅色，籽呈土黃色 ?？诟械膮^(qū)別 。三是口感，催熟的西紅柿果肉硬無味，口感發(fā)澀，自然成熟的吃起來酸甜適中 。
　外形圓潤皮薄有彈力的較好吃，
可以先挑選外形圓潤的西紅柿，那些呈棱形或表皮有斑點的不太好 。然后再用手捏下西紅柿，皮薄有彈力，摸上去結(jié)實不松軟的是好西紅柿 。
底部(果蒂)圓圈小的好吃，
現(xiàn)在很多大棚里的西紅柿果筋比較多，不太好吃，可觀察西紅柿底部(果蒂)，如果圓圈較小，則說明筋少，水分多，果肉飽滿，比較好吃，而底部圓圈大的西紅柿則筋多，不好吃 。
不宜吃全青色的西紅柿，
完全青的西紅柿還沒有成熟，含有番茄堿，如果大量吃，人體會出現(xiàn)惡心等不舒服癥狀，但如果西紅柿表面大部分都紅了，只一小部分有點青則沒有關(guān)系 。

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