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文章插圖
一、西紅柿減肥餐
1、西紅柿凍湯
做法：切5個中等個頭的西紅柿，放在攪拌機(jī)里，添上半條已去籽的黃瓜，半杯綠胡椒粉，1/4杯洋蔥和一勺橄欖油。攪拌20分鐘，然后放在冰箱里，冷藏15分鐘。
可以分成四份，每份含有76卡路里。4克脂肪，9克碳水化合物，2克纖維和2克蛋白質(zhì) 。
　2、腌制西紅柿
做法：首先把橄欖油放在鍋里加熱，然后再加一勺大蒜、1/2勺茴香、1/2勺紅辣椒粉。把酸醋和糖，倒到鍋里面，加熱3分鐘使糖完全融化，然后再放涼一會。
把剛剛做好的醬料裝在一個罐子里，然后放進(jìn)去三個已經(jīng)切塊的西紅柿，然后放進(jìn)冰箱里冷凍4個小時。
可以分成六份，每份含有77卡路里。3克脂肪，12克碳水化合物和1克纖維。
　3、西紅柿牛排刨冰
做法：準(zhǔn)備250克的精瘦牛排肉，將兩勺的酸醋，一勺橄欖油和1/4勺鹽澆到牛排上，并且慢慢調(diào)勻。然后把四個西紅柿切成塊，加到牛排里，蒸20分鐘后加上兩勺低脂雪糕。
可以分成八份，每份含有17卡路里，不足1克的脂肪，1克纖維和1克蛋白質(zhì) 。
　4、西紅柿海鮮湯
做法：大的西紅柿2顆，燙后去皮，打成汁。準(zhǔn)備好帶殼蝦子2只、花枝2片、蛤蜊5顆、鯛魚片2片、九層塔適量、檸檬1/4顆、洋蔥半顆切成細(xì)末、海鹽1小茶匙、水3碗。
在湯鍋加入三碗的水、番茄汁及洋蔥末，等到煮沸之后轉(zhuǎn)小火，再煮10分讓湯汁入味。之后再開到大火把所有的海鮮放入湯汁內(nèi)煮沸，放入九層塔就可起鍋，要食用時可將檸檬汁擠入湯汁內(nèi)，這樣會別有一番風(fēng)味。
　5、蜂蜜西紅柿果凍
做法：準(zhǔn)備大的番茄2顆、洋菜粉大約20g、蜂蜜1湯匙、水300㏄。將西紅柿燙后去皮打成汁，再過濾，留著備用。
在湯鍋加入水與洋菜粉待煮沸之后關(guān)火，將番茄汁倒入與洋菜汁后拌勻，等凝結(jié)之后放入冰箱。食用時再根據(jù)自己的喜好添加適量的蜂蜜，就是一道健康無負(fù)擔(dān)的優(yōu)質(zhì)點心。
　6、無油西紅柿青菜面
主料：掛面(分量按照自己的飲食需要可自調(diào))，西紅柿1個，青菜7片左右。
調(diào)料：鹽，雞精，胡椒，生粉少許。
做飯：在鍋里放如兩碗水的量(按照盛面的碗的大小來算)，大概兩分鐘后將水煮沸。三再將西紅柿切成塊，大概切八塊就可以了。水煮沸后將西紅柿放入水中。將西紅柿的汁煮出來。大約1至2分鐘。把面條放入水中，同時開始調(diào)味(鹽，與雞精) 。此時水應(yīng)該已經(jīng)有了西紅柿的酸味了。當(dāng)然如果你覺得還是不夠酸的話可以放入適當(dāng)?shù)拇?。
二、西紅柿的四大禁忌
　一、不宜生吃，尤其是脾胃虛寒及月經(jīng)期間的婦女。
如果只把番茄當(dāng)成水果吃補充維生素C，或盛夏清暑熱，則以生吃為佳。
　二、不宜空腹吃，
空腹時胃酸分泌量增多，因番茄所含的某種化學(xué)物質(zhì)與胃酸結(jié)合易形成不溶于水的塊狀物，食之往往引起腹痛，造成胃不適、胃脹痛。
三、不宜吃未成熟的青色番茄，
因含有毒的龍葵堿。食用未成熟的青色番茄，會感到苦澀，多吃了，嚴(yán)重的可導(dǎo)致中毒，出現(xiàn)頭暈、惡心、周身不適、嘔吐及全身疲乏等癥狀，嚴(yán)重的還會發(fā)生生命危險。
　四、不宜長時高溫加熱，
加熱時間越長，番茄紅素和其他抗氧化劑增幅越大。番茄紅素作為一種抗氧化劑，其對有害游離基的抑制作用是維生素E的10倍左右。此前有研究發(fā)現(xiàn)，番茄紅素可降低人患癌癥和心臟病的風(fēng)險。近來越來越多的證據(jù)表明，人們現(xiàn)在主要需要的是各種抗氧化劑，而一些水果蔬菜中的維生素C在抗氧化劑方面貢獻(xiàn)很小。雖然加熱過程中維生素C確有損失，但綜合來看，番茄加熱后其抗氧化劑活性得到了提高。

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