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如何做涼拌馬蘭頭馬蘭頭有哪些神奇的效果( 二 )


藥用價值
全草藥用,有清熱解毒,消食積,利小便,散瘀止血之效,在福建廣東通稱田邊菊、路邊菊,湖北、四川、貴州、廣西通稱魚鰍串、泥鰍串、泥鰍菜,云南稱蓑衣蓮 。幼葉通常作蔬菜食用,俗稱“馬蘭頭” 。
馬蘭頭就是馬蘭,仙居人稱:馬頭蘭 。馬蘭出自《本草綱目拾遺》:馬蘭,生澤旁 。如澤蘭而氣臭 。北人見其花呼為紫菊,以其似單瓣菊花而紫也,又有山蘭,生山側(cè),似劉寄奴葉,無丫,不對生,花心微黃赤 。亦大破血,皆可用 ?!侗静菡x》謂其“最解熱毒,能專入血分,止血涼血,尤其特長 。凡溫熱之邪,深入營分,及癰瘍血熱,腐潰等證,允為專藥 。內(nèi)服外敷,其用甚廣,亦清熱解毒之要品也 ?!薄吨袊t(yī)學(xué)大辭》:馬蘭根露,馬蘭根蒸取之露也 。辛涼無毒 。散結(jié)清熱,破宿血,能治痔瘡 。
名稱:馬蘭頭;性味:辛,性涼;歸肝、胃、肺經(jīng);
1、功效
馬蘭頭具有涼血止血,清熱利濕,解毒消腫的功效;
2、主治
馬蘭頭主治吐血,衄血,崩漏,紫癜,創(chuàng)傷出血,黃疸,瀉痢,水腫,淋濁,感冒,咳嗽,咽痛喉痹,癰腫痔瘡,丹毒,小兒疳積 。
每100克馬蘭的營養(yǎng)成分:能量25千卡、蛋白質(zhì)2.4克、脂肪0.4克、碳水化合物4.6克、膳食纖維1.6克、維生素A340微克、胡蘿卜素2040微克、硫胺素0.06毫克、核黃素0.13毫克、煙酸0.8毫克、維生素C26毫克、維生素E0.72毫克、鈣67毫克、磷38毫克、鉀285毫克、鈉15.2毫克、鎂14毫克、鐵2.4毫克、鋅0.87毫克、硒0.75微克、銅0.13毫克馬半根莖呈細長圓柱形,著生多數(shù)淺棕黃色細根和須根 。
四、馬蘭頭的營養(yǎng)價值有哪些
馬蘭頭春、夏季采嫩莖洗凈鮮用;夏、秋季采全草,洗凈鮮用或曬干用 。以全草或根入藥 。幼嫩的地上部莖葉可作為一種營養(yǎng)保健型蔬菜食用 ??沙词?、涼拌或做湯,香味濃郁,營養(yǎng)豐富 。我國各地很早就有春季采食馬蘭的習(xí)慣 。
食材
主料:馬蘭半斤
方法/步驟
1幼嫩的地上部莖葉可作為一種營養(yǎng)保健型蔬菜食用 。可炒食、涼拌或做湯,香味濃郁,營養(yǎng)豐富 。
2馬蘭頭嫩莖葉含水分、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、鉀、維生素B、尼克酸等 。中醫(yī)認為馬蘭頭性味辛涼、微寒,有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效 。主治咽喉腫痛、痛癤療瘡、黃疸、水腫、痢疾、淋濁等癥.
3能清熱解毒,散瘀止血,利濕,消食,消積 。用于感冒發(fā)燒,咳嗽,急性咽炎,扁桃體炎,流行性腮腺炎,傳染性肝炎,胃、十二指腸潰瘍,小兒疳積,腸炎,痢疾,吐血,崩漏,月經(jīng)不調(diào);外用治瘡癤腫痛,乳腺炎,外傷出血;痢疾或濕熱腹瀉;咽喉腫痛,癰腫瘡瘍;血熱衄血、便血;濕熱黃疸;或水腫,小便不利;飲食積滯,脘腹脹滿 。
4,馬蘭是堿性食物,也有很好的抗癌作用 。
涼血散淤,用于淤熱出血:淤熱吐衄 。馬蘭60克,小薊根30克,百草霜9克水煎服 。并用鮮馬壯搗爛塞鼻中 。
5清熱利濕,用于濕熱炎癥:濕熱腸炎 。馬蘭30克,馬齒莧、車前草各15克水煎服 。熱淋尿澀鮮馬蘭30克,黑豆、小麥各9克酒、水各半煎,食前溫服 。能散熱利尿 。
注意事項
野生馬蘭假如生長在路邊,可能受到汽車尾氣的污染,建議較少實用 。馬蘭頭屬于粗纖維和高草酸的食物,腸炎患者和結(jié)石患者建議少吃 。


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