在《魯濱遜漂流記》中，蓋里甘荒島上的椰子汁對魯濱遜而言當然非常有用 。不過，對我們這些并非流落荒島的人，椰汁是否也同樣有益?答案是肯定的，當然，這里指的是天然椰汁，而非加了其它添加劑的椰汁制品 。實際上，在美國，椰汁一直被宣傳為天然的運動飲品，因為天然的椰汁有助于改善新陳代謝，延緩衰老，甚至抗病毒和提高免疫力，更有人認為多喝椰汁可以降低癌癥、心臟病和中風的危險 。不僅如此，椰汁還有不含脂肪、膽固醇，卡路里含量低和富含電解質(zhì)等優(yōu)點 。
美國體育營養(yǎng)學(xué)專家利茲·阿佩蓋特的最新研究結(jié)果顯示，椰汁雖然稱不上是“魔水”，但確實有不小的益處 。“椰汁沒有任何魔幻之處 。”阿佩蓋特說，“椰汁大部分都是水，實際上95%的成分都是水 。”
在天然椰汁中，包含了電解質(zhì)鈉、鉀、鎂、鈣和磷酸鹽，以及少量的氨基酸 。因此，國外很多健身者都熱衷于飲用椰汁，“因為椰汁沒有運動飲料中那些人工色素、防腐劑等添加劑 。”阿佩蓋特解釋道 。
科研人員指出，椰汁對于訓(xùn)練和比賽運動量極大的專業(yè)運動員作用不大，因為其中的碳水化合物、鈉和蛋白質(zhì)的含量不夠豐富，不足以在劇烈比賽后確保身體迅速恢復(fù)，專業(yè)選手通常都有營養(yǎng)師專門配制的功能飲料 。但椰汁頗為適合普通健身鍛煉者 。
美國加利福尼亞大學(xué)洛杉磯分校的營養(yǎng)學(xué)專家貝西·特沃姆貝利指出，2009年新加坡的一項研究表明，一個成年運動員需要15到17克的脂肪，而30毫升的椰汁只有不到2克的蛋白質(zhì) 。另一方面，椰汁包含15倍于普通運動飲品的鉀含量，人體運動中流汗喪失的其中一個關(guān)鍵元素就是鉀 。不過，鍛煉中流失更多的是鈉，而補充鉀元素在身體恢復(fù)中并不重要，當然，攝入鉀也沒有害處 。
馬來西亞的一項小研究針對椰汁、運動飲料和清水在健身后的作用進行了對比，結(jié)果顯示椰汁至少能跟運動飲料起到相同的效果，而勝過清水 。在其中一項研究中，8名男性在高溫下健身，直至體重降低3%，隨后他們分別飲用椰汁、清水和運動飲料來增進恢復(fù)，三種飲料對身體水分的補充能力相同(即恢復(fù)了相同的體重) 。接下來的第二項研究則是10名男性在高溫下運動9分鐘，隨后分別喝運動飲料、椰汁或者清水 。兩小時后，飲用椰汁和運動飲料的人比和清水的恢復(fù)更快 。特沃姆貝利表示：“這很能說明問題，因為運動飲品和椰汁中的電解質(zhì)能夠迅速補充身體水分 。”
至于椰汁抗癌、防衰老、提高免疫力和保健的功能，研究結(jié)果只能證明椰子汁中的特殊化學(xué)元素有助于抗氧化，但這些元素很容易在自然中流失，沒有足夠證據(jù)表明椰汁“能防治百病”.
美國匹茲堡大學(xué)醫(yī)學(xué)中心營養(yǎng)學(xué)總監(jiān)萊斯利·邦奇提醒人們，必須警惕市場上標榜的“不含糖椰汁”，實際上，很多天然椰汁都含有11到12克得糖分，飲用后可能帶來50或者60卡路里的熱量，以運動作為減肥手段的人需要謹慎飲用 。
邦奇表示，總體而言，椰汁對普通健身者而言是個不錯的選擇，不過，實際上還有更便宜的方式，其中一個就是：“為什么不試試喝杯水，吃一根香蕉呢?”
(責任編輯：謝松松)

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