核心提示：加拿大營養(yǎng)學專家指出，豆奶雖然試圖模仿牛奶的功效，但這是不可能的，因為兩者的蛋白質(zhì)完全不同，豆奶只是將很多營養(yǎng)素混合在一起創(chuàng)造出的飲料 。

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心臟科醫(yī)生科爾維卡爾(shyam kolvekar)曾指出，黃油和全脂牛奶是造成近來英國年輕人動脈堵塞的原因之一，并且認為每年至少有3500條生命本來可以被挽救，很多人因而認為科爾維卡爾醫(yī)生是在暗示牛奶對身體有害 。
實際上，醫(yī)生的建議只是讓我們選擇低脂產(chǎn)品，例如人造黃油或者低脂奶 。最近科學家的研究結(jié)果也證實，脫脂牛奶是騎車等健身運動的超級食品 。
“我們的研究考察了牛奶對運動者的潛在作用，尤其是耐力方面的影響，以及劇烈運動后的恢復 ?！庇虮ご髮W(loughborough university)的營養(yǎng)學博士菲爾·沃森表示，“最突出的結(jié)果就是牛奶在運動后恢復身體流失的水分的功效，這說明牛奶確實是鍛煉后補充水分的良品，能夠有效彌補流汗的損失，恢復身體的碳水化合物儲備 ?！?br /> 運動后直接補充碳水化合物是關鍵，而且運動者還應該攝入一些蛋白質(zhì)，幫助身體修復受損的肌肉，而牛奶恰好包含這兩種元素 。
雖然低脂奶和普通牛奶都能提供同樣的電解質(zhì)和礦物質(zhì)，但低脂牛奶通常更美味，更能解渴 。此外，含有脂肪的牛奶會給身體帶來“膩”的感覺，導致不舒服 。如果有乳糖不耐癥，后果會更嚴重 。
“食物包含的熱量越多，胃部消化就越慢 。”沃森博士說，“因此，脫脂奶與全脂奶相比，引發(fā)胃痛胃脹的可能性更低 ?！?br /> 來自加拿大安大略的麥克馬斯特大學的運動新陳代謝研究小組的斯圖爾特·菲利普斯也做過運動后牛奶作用的研究，他發(fā)現(xiàn)鍛煉后喝奶，比喝運動功能飲料更好，保持身體水分的效果高8% 。
“牛奶包含蛋白質(zhì)，似乎最為適合肌肉修復 。這是獨特的酪蛋白，包含有氨基酸，其排列組合跟肌肉蛋白質(zhì)很類似 ?！狈评账拐f，“牛奶中還包含其他身體所需的重要礦物質(zhì)和營養(yǎng)素，因此含有豐富的營養(yǎng)，對你有好處 ?！?br /> 100ml的脫脂奶中包含有35千卡能量，這是保證健身鍛煉體力的基礎；其中還有17克得蛋白質(zhì)，可幫助身體修復和加強肌肉；4.5克得碳水化合物，是能量的必需品，在肝臟或肌肉中以肝糖和糖原質(zhì)的形式存在；0.3克的脂肪，能提供足量維他命和重要的脂肪酸；22.5%的人體每日所需核黃素，有助于確保皮膚、眼睛和神經(jīng)系統(tǒng)健康的細胞膜，同時幫助產(chǎn)生類固醇和紅血球；20%的人體所需維他命b12，幫助人體從食物攝取能量，制造紅血球和保持神經(jīng)系統(tǒng)健康；5%的人體所需維他命c，為人體組織生長和修復所需；17.5%人體所需鈣元素，能夠減少身體脂肪的堆積，加速減肥 。
如果你是喝不了牛奶的乳糖不耐癥患者，很不幸，你將找不到能夠取代牛奶的飲品 ?；蛟S有人會選擇豆奶，然而，事實并非如此 。“豆奶雖然試圖模仿牛奶的功效，但這是不可能的，因為兩者的蛋白質(zhì)完全不同，豆奶只是將很多營養(yǎng)素混合在一起創(chuàng)造出的飲料 ?！彼箞D爾特·菲利普斯說，“我們的數(shù)據(jù)顯示，豆類蛋白質(zhì)與牛奶的蛋白質(zhì)相比，在肌肉增長和肌肉蛋白質(zhì)合成方面，作用相差很多 ?！?br /> 如果你不喜歡普通牛奶的味道，那么也有好消息，去年的另一項研究結(jié)果顯示，巧克力奶對健身的效果可能更佳 。這項研究由13名大學足球員操作，他們飲用巧克力奶，降低了肌肉素激酶，從而提高了肌肉力量和耐力 。

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