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老鱉是甲魚,老鱉又名甲魚,味道鮮美,素有美食五味肉之稱 。甲魚,是鱉的俗稱,也叫團(tuán)魚、水魚、是卵生兩棲爬行動(dòng)物,是龜鱉目鱉科軟殼水生龜?shù)慕y(tǒng)稱,共有20多種 。
南方一些地方稱為潭魚、嘉魚 。其頭像龜,但背甲沒有烏龜般的條紋,邊緣有軟狀裙邊,殼要比烏龜?shù)能?。顏色墨綠 。外形呈橢圓形,比龜更扁平,它的背腹甲上著生柔軟的外膜,周圍是細(xì)膩的裙邊,頭頸和四肢可以伸縮,肢各生五爪,爬行敏捷,從外形顏色觀察,甲魚通常背脊和四肢呈暗綠色,有的背面淺褐色,腹面白里透紅 。
甲魚是變溫動(dòng)物,為水陸兩棲,用肺呼吸,所以在養(yǎng)鱉池的周圍或中心要有足夠面積的陸地沙灘以便它進(jìn)行陸上活動(dòng) 。甲魚的生活習(xí)性可歸納為三喜三怕,即喜靜怕驚,喜陽怕風(fēng),喜潔怕臟 。甲魚對(duì)周圍環(huán)境的聲響反應(yīng)靈敏,只要周圍稍有動(dòng)靜,甲魚即可迅速潛入水底淤泥中,所以養(yǎng)鱉場(chǎng)或養(yǎng)鱉池的環(huán)境一定要保持安靜 。甲魚如果經(jīng)常受到驚嚇,對(duì)其生長(zhǎng)繁殖都是很不利的 。
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