人們對食品有一些怪異的有時(shí)候甚至是荒謬的觀點(diǎn) 。莫斯科地區(qū)的巴維克哈療養(yǎng)院的營養(yǎng)學(xué)家塔蒂亞娜·托布森科認(rèn)為，在日常生活中，人們至少應(yīng)該消除對食品的二十個(gè)誤解 。
1.淺藍(lán)色的牛奶是用添加劑沖淡的 。
事實(shí)上，淺藍(lán)色的牛奶是最好的牛奶，因?yàn)樗锩娴闹竞湍懝檀嫉暮亢艿?。脫脂牛奶的脂肪含量最低，只有0.05％ 。這種牛奶呈淺藍(lán)色，但它肯定不是用添加劑沖淡的 。這種牛奶比其他類型的牛奶含有較少的維生素a，但含有同樣多的蛋白質(zhì) 。這種牛奶含有其他各種人體所需要的營養(yǎng)成分，對于希望控制體重的人來說非常合適 。
2.牛奶的保質(zhì)期越長，含的防腐劑越多 。
事實(shí)并不是這樣 。秘密在于高溫殺菌技術(shù)的使用 。牛奶在被加熱到135℃，然后迅速冷卻 。這種包裝法殺死了有害細(xì)菌，所有維生素卻依然保存下來 。
3.把水煮沸，可殺死所有的可致病的微小有機(jī)體 。
這種說法并不確切 。煮沸并不能完全消滅微小的有機(jī)體，另外重金屬、殺蟲劑、除草劑、硝酸鹽、苯酚以及各種油都不會因水煮沸而消失 。因此，將水煮沸并不能起到徹底凈化的作用，還使對身體有益的元素，如鈣和鎂沉淀于壺底 。
4.罐裝食物對身體無益 。
在很大程度上說，罐裝肉類是這樣，但罐裝魚對身體其實(shí)很有益處 。罐裝食品都經(jīng)過長時(shí)間加熱，這樣大魚的骨骼就會軟化從而可以食用，魚骨可補(bǔ)充人體所需要的鈣質(zhì) 。專家建議，正常情況下無論男人還是女人，年輕人還是老年人，每天都需要補(bǔ)充大約1500毫克鈣 。
5.飯后1個(gè)小時(shí)內(nèi)不宜游泳 。
這一秘密在半個(gè)世紀(jì)以前就被發(fā)現(xiàn)，當(dāng)時(shí)美國紅十字會出版的“拯救生命”指南指出，飯后立即游泳可能導(dǎo)致胃痙攣，甚至致人死亡 。但是后來這一觀點(diǎn)遭到質(zhì)疑 。一些游泳的人聲稱，他們通常在飯后立即參加游泳訓(xùn)練，而且會游很長的距離，但他們并沒有感覺到不適 。
6.相思讓你茶飯不思 。
日內(nèi)瓦大學(xué)精神病學(xué)和心理學(xué)教授維利·帕西尼在調(diào)查后發(fā)表了他對相思與食欲的關(guān)系的看法 。他的看法與過去人們普遍認(rèn)為的不同，尤其是男性會有更好的胃口 。平均四個(gè)女人中只有一位是由于多愁善感而食欲不佳的 。
7.孩子應(yīng)當(dāng)多吃蘑菇 。
人們在給孩子制定食譜時(shí)總是將蘑菇包含在內(nèi)，但家長最好不要這樣做 。因?yàn)楹⒆觽兊捏w內(nèi)不會產(chǎn)生分解蘑菇內(nèi)的蛋白質(zhì)的酶 。這是孩子即使吃了食用類蘑菇也有可能引起食物中毒的原因 。蘑菇中毒的后果與成年人中毒的后果一樣具有災(zāi)難性 。
8.將蘑菇煮幾個(gè)小時(shí)，就可消滅毒素 。
這個(gè)觀點(diǎn)并不科學(xué) 。在多數(shù)情形下，蘑菇內(nèi)的毒素顯示出很強(qiáng)的抗熱性 。
9.酒可幫助減弱蘑菇的毒性 。
恰恰相反，酒恰恰會加大蘑菇的毒性 。
10.油性頭發(fā)的人不應(yīng)吃太多油膩食品 。
吃太多的油膩食品對誰都沒有好處 。
11.生菜比熟菜更有營養(yǎng) 。
事實(shí)上并沒有如此簡單 。有些蔬菜例如茄子以及豆類含有毒素，只有在經(jīng)過熱處理后才不會損害人體，而且經(jīng)常吃生菜，胃也受不了 。
12.吃萵苣能減肥 。
從某種意義上來說是這樣，因?yàn)槿n苣葉子不含熱量 ?？墒?，人們食用萵苣，多喜歡用一些高脂肪的調(diào)料拌著吃 。
13.肝是很有營養(yǎng)的食品 。
肝臟確實(shí)含有多種維生素.礦物質(zhì)和蛋白質(zhì)，但也含有很多大量脂肪和膽固醇 。此外，據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家介紹，牛肝含有大量隨飼料吃進(jìn)的危險(xiǎn)的化學(xué)物質(zhì) 。
14.如果食物看起來或聞起來無異常，它就沒有變質(zhì) 。
實(shí)際情況并不總是這樣 。某些種類的細(xì)菌即使食物變質(zhì)，但并不改變食物的外觀 。所以，如果你對面前的食品有懷疑，就不要去冒險(xiǎn) 。

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