要使肌肉發(fā)達，必須讓肌肉發(fā)揮應有的作用，就是讓肌肉盡可能消耗能量，能量消耗達到頂點方能使肌肉變得結實并產生新的纖維 。為了做到這一點，肌肉需要糖類作燃料，而不是蛋白質 。過多的蛋白質在體內無法貯藏，就會被分解，產生副產品——尿素 。尿素必須經血液過濾后再經過腎臟排出體外 。因此，過多的蛋白質無形中加重了腎臟的負擔 。同時，由于尿液排量增加，使身體大量失水，有可能發(fā)生失脫水 。如果人在脫水的情況下不斷地運動的話，就會導致便秘、疲倦，使運動的水平下降，甚至可能發(fā)生休克 。此外，過多的蛋白質會增加血液的酸性，引起不適和疲倦 。

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從事耐力運動的人，若想從高糖食物中得到真正的好處，應當攝取復合糖類，如豆類、面包、麥粥、米飯等，這些食物可以在體內慢慢氧化，給耐力的運動員提供能量 。如果攝取單糖食物，雖然會使血糖立即升高并產生能量，但過后會造成血糖急劇下降，使運動員缺乏能源而失去活力 。

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