吃對(duì)零食，好心情成功瘦身
美國(guó)麻省理工學(xué)院臨床研究中心婦女健康計(jì)劃負(fù)責(zé)人茱蒂．威特曼博士（JudithJ.Wurtman，PhD）和身兼醫(yī)師、營(yíng)養(yǎng)師、瑜珈老師的妮娜．馬奎斯（Dr.NinaFrusztajerMarquis），在最新著作《好心情瘦身飲食法》（TheGoodMoodDiet，天下雜志出版）發(fā)表了最新的減肥觀念 。
適量的碳水化合物，減重好幫手碳水化合物！不就是會(huì)養(yǎng)大脂肪細(xì)胞的肥胖惡魔嗎？不少追求身材苗條者，靠著堅(jiān)強(qiáng)的意志力，忍痛與甜食、淀粉類食物（碳水化合物）保持安全距離 。
其實(shí)適量的碳水化合物是減重時(shí)的必備利器 。茱蒂和妮娜根據(jù)麻省理工學(xué)院多年的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，以及麻省梅格寧醫(yī)院附設(shè)減重診所自1996年起的施行成果，提出利用碳水化合物零食的減重計(jì)劃，它不僅能控制體重，還能調(diào)解情緒 。
根據(jù)研究，攝取碳水化合物，能觸發(fā)大腦產(chǎn)生“血清素”，它是消除食欲的開關(guān)，也是天然的抗憂郁劑，能恢復(fù)好心情 。
茱蒂早期的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)結(jié)果就證實(shí)，動(dòng)物會(huì)在腦內(nèi)血清素活性較佳時(shí)停止進(jìn)食，“能夠停止進(jìn)食的器官是腦子，而非飽足的胃，”她在書中闡明研究結(jié)論 。
她的另外一項(xiàng)研究結(jié)果發(fā)現(xiàn)，禁食碳水化合物飲食法的反彈后果，反而不利減重 。連續(xù)三周未食用任何碳水化合物食物的大鼠，腦中的血清素極少，當(dāng)恢復(fù)正常供食時(shí)，出現(xiàn)異?？癯蕴妓衔锏男袨?。
動(dòng)物實(shí)驗(yàn)的結(jié)果，與人類的經(jīng)驗(yàn)相同 。麻省理工學(xué)院找來(lái)志愿者進(jìn)行“無(wú)碳水化合物飲食”，結(jié)果腦中缺少血清素的受試者，盡管已吃下超量食物仍抱怨吃不飽，還經(jīng)常想吃冰淇淋、巧克力等碳水化合物食物 。
茱蒂等人得出結(jié)論，將提升血清素濃度，有效控制食欲、減少嘴饞，且能避免心情不佳時(shí)的暴飲暴食 。
切記正確吃但是，這個(gè)新發(fā)現(xiàn)并非鼓勵(lì)你僅靠零食來(lái)減重，而是要有技巧，必須懂得節(jié)制，不能放縱大吃，并且要在正確時(shí)間吃 。
馬偕醫(yī)院營(yíng)養(yǎng)課課長(zhǎng)趙強(qiáng)建議，若能將零食的熱量也計(jì)入每天攝取的總熱量里，更有助于體重的控制 。（衛(wèi)生署建議成人每日攝取總熱量2199大卡、女性1700大卡 。）“好心情瘦身飲食法”共分為三個(gè)階段（為期2周）、血清素平衡期（為期6周）、及血清素控制期（為期4周，或持續(xù)到達(dá)成減重目標(biāo)為止） 。詳細(xì)的飲食組合、吃零食時(shí)間和攝取量，請(qǐng)見上面的‘好心情瘦身飲食一覽表’ 。
這套減重計(jì)劃的成功要件，除了遵照飲食規(guī)則，還有選對(duì)零食也很重要 。如何選對(duì)？建議養(yǎng)成購(gòu)買食品前，先檢視包裝上營(yíng)養(yǎng)標(biāo)示的習(xí)慣，別讓不合格的零食進(jìn)入你的生活圈 。
參考“好心情瘦身飲食一覽表”中各階段零食的營(yíng)養(yǎng)配置，若無(wú)法找到完全符合的零食也無(wú)妨，盡量挑選高碳水化合物、低脂肪、低蛋白質(zhì)的食物，就能增加腦中血清素，幫助控制食欲及好心情 。
趙強(qiáng)營(yíng)養(yǎng)師觀察世界營(yíng)養(yǎng)界的研究趨勢(shì)指出，目前有許多學(xué)者在探討食物與內(nèi)分泌（胰島素、血糖、血清素等）的關(guān)系 。他認(rèn)為人體內(nèi)分泌的調(diào)節(jié)是擋不住的，一般人在生活中一定也有經(jīng)驗(yàn)，例如血糖低心情就不好，吃下一片餅干就能恢復(fù)元?dú)?。所以，與其極端地節(jié)食壓制本能欲望，不如順應(yīng)身體的反應(yīng)，攝取適當(dāng)?shù)氖澄?，才是體重控制的長(zhǎng)久之計(jì) 。
茱蒂．威特曼博士提醒有特殊疾病的人（如糖尿病患者），應(yīng)在醫(yī)生的指示下進(jìn)行飲食 。
另外，減重是需要時(shí)間的，“你無(wú)法控制自己多快達(dá)到目標(biāo)，但能夠控制自己對(duì)計(jì)劃的執(zhí)行度，”茱蒂主張?bào)w重控制是長(zhǎng)期戰(zhàn)，就像龜兔賽跑一樣慢慢累積成果 。
1、空腹吃 。若正餐吃了含有蛋白質(zhì)的食物（如奶類、肉類、魚類等），則至少要等3小時(shí)后才吃零食，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)會(huì)干擾血清素的合成 。

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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