做法：
1.先把西紅柿在頂部切十字刀口 ， 放入碗中倒入開(kāi)水 ， 把西紅柿皮燙掉 。
2.然后把西紅柿切小塊 ， 再把泡好的木耳切小朵 。
3.大約500克瘦肉 ， 先用刀把瘦肉切薄片 ， 然后改刀剁成肉末 ， 放入碗中 ， 
4.再把洋蔥切細(xì)末 ， 生姜切細(xì)末一起放入碗中 ， 加入胡椒粉1克、蠔油5克、食鹽2克 ， 最后加入1個(gè)雞蛋 ， 順著一個(gè)方向攪拌均勻 ， 這個(gè)過(guò)程最好持續(xù)5分鐘以上 。
5.加入10克淀粉再次攪拌均勻 ， 做出的肉丸口感非常彈牙 。
6.鍋內(nèi)加適量植物油 ， 下西紅柿和木耳翻炒 ， 再加入3克食鹽和5克番茄醬 ， 炒出汁水 。
7.鍋內(nèi)加大量開(kāi)水煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火 ， 用虎口把肉餡擠出丸子 ， 再用勺子盛到鍋內(nèi) ， 開(kāi)小火肉丸不會(huì)煮散 。
8.待肉丸全部飄起后轉(zhuǎn)中火再煮5分鐘即可斷生 ， 然后淋入適量水淀粉使湯汁濃稠 。
9.最后關(guān)火 ， 出鍋前淋入香油 ， 盛到碗中后加點(diǎn)小蔥點(diǎn)綴一下即可完成 。
啤酒鴨
食材：鴨子半只、紅辣椒1個(gè)、青椒1個(gè)、啤酒330毫升、生抽4毫升、老抽5毫升、料酒4毫升、冰糖5塊、八角1個(gè)、蒜2瓣、姜5克 。
做法
1.將青紅椒切小塊 ， 姜切片 ， 蒜拍碎 。
2.鴨洗凈后斬小塊 ， 冷水下鍋 ， 放料酒、姜片、焯水后撈出控干 。
3.鍋里熱油 ， 爆香姜蒜 ， 放入鴨肉不斷的翻炒 ， 炒干水分 。
4.調(diào)入生抽、老抽、八角粉 ， 炒至上色 ， 倒入啤酒（一罐是330ml ， 差不多剛好 ， 不用再加水了）
5.放入冰糖 ， 大火燒開(kāi) ， 小火燜煮40分鐘 ， 之后開(kāi)大火收汁 。
雙椒小煎雞
食材：雞腿1斤杭椒 10個(gè)青花椒1把花生油適量食鹽5克醬油1湯匙蔥1段姜3片蒜3瓣料酒1湯匙蠔油1湯匙水適量
做法：
1.雞腿切不太大的小塊 ， 洗凈冷水入鍋 ， 煮沸煮出浮沫后撈出用溫水洗凈瀝干備用
2.鍋中倒入比平時(shí)炒菜略多一點(diǎn)點(diǎn)的油 ， 下姜片煸出香味后下入雞塊
3.將雞塊在油中快速翻炒 ， 后加入料酒
4.雞肉本身的油脂也出了一部分后加入蔥、蒜、洋蔥和青花椒
5.依次加入醬油和蠔油調(diào)味 ， 最后視醬油和蠔油的咸度補(bǔ)適量的鹽

以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!

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