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青餅是生茶 。普洱青餅用滇西以及滇西南生長(zhǎng)的大葉種茶所制作的曬青毛茶和緊壓茶，這類茶要經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間地存放變成自然的發(fā)酵茶 。
青餅是對(duì)普洱生茶的一種稱呼 。一方面指的是生茶餅面的顏色，為深綠色，而另一方面則指的是生茶的口味，一般帶有一定的青澀感，清香味非常濃烈 。青餅最早的叫法是由香港等人開始叫的，那些號(hào)級(jí)茶以及印級(jí)差茶等都成為青餅 。
普洱茶的香氣是會(huì)隨著陳化的時(shí)間而發(fā)生改變，由最初的青葉香、花木香轉(zhuǎn)化為木香以及樟香等，一般在陳化二十五年以上，還會(huì)出現(xiàn)藥香或者參香等 。
熟餅指的是曬青毛茶經(jīng)過發(fā)酵加工后形成的散茶和緊壓茶 。

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