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廣東魚(yú)蛋也就是魚(yú)丸，是用鰻魚(yú)、鯊魚(yú)或者淡水魚(yú)剁成細(xì)細(xì)的蓉狀，加甘薯粉或者淀粉攪拌均勻，再包以豬瘦肉或蝦等作為餡料制成的丸狀食物，是富有沿海特色的風(fēng)味小吃之一 。魚(yú)丸是福建福州、溫州、閩南、廣東、臺(tái)灣、江西撫州一帶經(jīng)常烹制的特色傳統(tǒng)名點(diǎn)，屬于粵菜或閩菜系 。
魚(yú)丸因注重選料和制作工藝而名聞遐邇，多以鮮黃魚(yú)、馬鮫魚(yú)、鰻魚(yú)、鯊魚(yú)為主料 。剁碎魚(yú)肉，加適量姜汁、食鹽、味精，搗成魚(yú)泥，調(diào)進(jìn)番薯粉，攪勻后擠成小圓球，入沸湯煮熟 。
魚(yú)蛋以廣東地區(qū)的最為出名，其他地方也有類(lèi)似的小吃，做魚(yú)丸的材料和手法也是不同的，市面上常見(jiàn)的魚(yú)丸，一般都是火鍋材料，很少有正宗的魚(yú)丸，大部分都是含有食品添加劑的 。

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