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生肉直接蒸通常需要一小時(shí)左右，但具體還需要根據(jù)肉的大小、質(zhì)量、配料分量以及下鍋前的準(zhǔn)備程度具體決定 。
生肉直接上鍋蒸制一定要注意蒸熟，否則很有可能會(huì)出現(xiàn)細(xì)菌殘留的情況，因此首先需要保證蒸制時(shí)間足夠，確定肉質(zhì)變熟之后則可以適當(dāng)考慮口感再?zèng)Q定是否關(guān)火 。
挑選生肉時(shí)，可以通過觀察肉的顏色和狀態(tài)、測試肉的彈性、檢查檢疫專用章等方法來判斷肉的質(zhì)量以及新鮮程度，在將肉類買回家后，如果需要保存一段時(shí)間，可以先用保鮮袋包嚴(yán)，減少細(xì)菌滋生，然后放入冷凍室保存，放入冷凍室之后肉類大約可以保存一到兩個(gè)月 。

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