有人認(rèn)為 ， “運動后大吃大喝一頓就是補充營養(yǎng)” ， 也有人認(rèn)為 ， “要減肥的話 ， 健身后最好就不吃也不喝” 。其實 ， 這些都是與科學(xué)運動背道而馳的 ， 不僅會直接影響運動的效果 ， 也會對健康帶來一定的損害 。
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針對如何科學(xué)飲食和健身 ， 北京大學(xué)第三醫(yī)院運動醫(yī)學(xué)研究所營養(yǎng)生化研究室主任、備戰(zhàn)奧運營養(yǎng)專家組成員常翠青博士指出 ， 運動食譜中其實涵蓋了多項營養(yǎng)原則 。例如補液原則是目前大家較為熟悉的一條 ， 即最好在運動前、運動中進行預(yù)防性補液 ， 避免脫水的發(fā)生 ， 防止運動能力的下降；運動后及時補液 ， 促進恢復(fù) 。補液原則應(yīng)遵循少量多次 ， 要避免一次性大量補液給胃腸道和心血管系統(tǒng)帶來負(fù)擔(dān)等等 。
除了補液原則外 ， 運動食譜中還特別強調(diào)幾類營養(yǎng)素的充足供給 ， 其中 ， 蛋白質(zhì)、碳水化合物的科學(xué)補充尤為重要 。
關(guān)于蛋白質(zhì)的補給 ， 常博士特別提到 ， 運動前后及時補充蛋白質(zhì) ， 可以有效地幫助減少肌肉損傷 ， 并促進運動后的恢復(fù) 。常翠青博士介紹 ， 我國國家體育總局2005年頒布的“優(yōu)秀運動員營養(yǎng)推薦標(biāo)準(zhǔn)” ， 建議運動員膳食蛋白質(zhì)應(yīng)占總能量的12%~15% ， 對于力量項目 ， 這一比例可增加到15%~16% ， 其中 ， 優(yōu)質(zhì)蛋白至少要占到1/3 。
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