導(dǎo)語(yǔ):炒臘肉:切了就炒不好吃,又硬又咸!教您兩招 , 臘肉又軟又香
過(guò)年的時(shí)候,很多家庭都腌制了臘肉,具有年味的食物吃著很香,有的朋友特別愛(ài)吃臘肉,一次腌制了很多,放在冰箱里保存至今,到了現(xiàn)在還有的吃,而現(xiàn)在品嘗更是一番好滋味,比新鮮肉要好吃多了 。前段時(shí)間回家,媽媽給我的行李箱里塞了好幾塊臘肉,還沒(méi)幾天,已經(jīng)被我吃得差不多了,實(shí)在太好吃了,難抵誘惑 。

臘肉和新鮮肉相比,沒(méi)有那么油膩,吃起來(lái)不膩口,還帶有獨(dú)特的咸香味道,用來(lái)炒著吃最招人喜歡,簡(jiǎn)直就是百搭食材 , 配蒜苗、豇豆、青椒等等,都十分好吃 , 很棒的下飯菜 。
不過(guò)想要臘肉口感好香味濃,要掌握正確做法,如果方法不對(duì),就會(huì)白白浪費(fèi)這么珍貴的臘肉 , 實(shí)在可惜,那么到底要怎么做才更加好吃呢?

炒臘肉,很多人只會(huì)切了就炒,炒好之后臘肉很干很硬,還缺少香味 , 嚼起來(lái)特別費(fèi)勁,不知道你有沒(méi)有遇到這個(gè)情況?如果是的話 , 那就不要再這么炒了 。
炒臘肉:切了就炒不好吃,又硬又咸!教您兩招,臘肉又軟又香 。下面我來(lái)給大家分享一下炒臘肉的做法,有兩種做法,大家可以都可以試一下 , 選擇一種自己喜歡的方式去炒,都比直接下鍋炒要好吃幾倍 。

炒臘肉的做法:
第一招:
取來(lái)的臘肉,放在流動(dòng)水下沖洗干凈 , 去掉表面的臟東西,然后用鋒利的刀將臘肉切成薄片,注意要盡量薄一些 。切好之后 , 碗里加四十多度的溫水,把臘肉片放進(jìn)去,用手反復(fù)抓洗,這樣做可以去掉臘肉內(nèi)部的一些鹽分,還可以讓臘肉變得更加干凈 。

接著再給臘肉沖洗幾遍 , 放進(jìn)耐高溫的碗內(nèi),放進(jìn)蒸鍋,開(kāi)火蒸五分鐘,等時(shí)間到后取出臘肉,這時(shí)的臘肉已經(jīng)變軟了,不會(huì)太硬,而且經(jīng)過(guò)蒸制后 , 臘肉變得更香 。
經(jīng)過(guò)這么處理之后,臘肉就可以下鍋炒了,炒好后又軟又香,非常好吃 。

第二招:
取來(lái)的臘肉,先不要切片 , 準(zhǔn)備一盆淘米水,將臘肉放進(jìn)盆中,泡半個(gè)小時(shí) , 通過(guò)浸泡后,表面的臟東西更容易洗凈,也讓臘肉吸收一些水分 , 待會(huì)兒更好處理 。
浸泡后,將臘肉表面好好清洗一下,臘肉腌制時(shí)經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間晾曬 , 表面非常臟,經(jīng)過(guò)這么清洗,吃起來(lái)多安心,有些朋友經(jīng)常都是將臘肉稍微沖一下,就切片炒了 , 這樣做不對(duì) 。

然后把干凈的臘肉放進(jìn)鍋中,加足量水,開(kāi)大火煮,煮到臘肉完全變軟即可,可以用筷子扎一下試試 , 只要可以輕松扎穿,說(shuō)明臘肉軟了也熟透了 。
經(jīng)過(guò)這么處理之后,臘肉的咸味沒(méi)那么重了 , 也軟軟的很好切片,是一種不錯(cuò)的方法 。

這兩種方法各有特點(diǎn),第一招優(yōu)點(diǎn)是處理時(shí)間短 , 就能吃到軟嫩的臘肉,還香味足,缺點(diǎn)是切片有些困難 , 而第二招優(yōu)點(diǎn)是臘肉處理的非常干凈,咸味也輕一點(diǎn),缺點(diǎn)是比較費(fèi)時(shí)間 。大家可以根據(jù)這些特點(diǎn) , 選擇一種方法處理 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容,僅作參考!溫馨提示:如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題,請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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