導(dǎo)語(yǔ)：炒臘肉：切了就炒不好吃，又硬又咸！教您兩招 ， 臘肉又軟又香
過(guò)年的時(shí)候，很多家庭都腌制了臘肉，具有年味的食物吃著很香，有的朋友特別愛(ài)吃臘肉，一次腌制了很多，放在冰箱里保存至今，到了現(xiàn)在還有的吃，而現(xiàn)在品嘗更是一番好滋味，比新鮮肉要好吃多了 。前段時(shí)間回家，媽媽給我的行李箱里塞了好幾塊臘肉，還沒(méi)幾天，已經(jīng)被我吃得差不多了，實(shí)在太好吃了，難抵誘惑 。
臘肉和新鮮肉相比，沒(méi)有那么油膩，吃起來(lái)不膩口，還帶有獨(dú)特的咸香味道，用來(lái)炒著吃最招人喜歡，簡(jiǎn)直就是百搭食材 ， 配蒜苗、豇豆、青椒等等，都十分好吃 ， 很棒的下飯菜 。
不過(guò)想要臘肉口感好香味濃，要掌握正確做法，如果方法不對(duì)，就會(huì)白白浪費(fèi)這么珍貴的臘肉 ， 實(shí)在可惜，那么到底要怎么做才更加好吃呢？
炒臘肉，很多人只會(huì)切了就炒，炒好之后臘肉很干很硬，還缺少香味 ， 嚼起來(lái)特別費(fèi)勁，不知道你有沒(méi)有遇到這個(gè)情況？如果是的話 ， 那就不要再這么炒了 。
炒臘肉：切了就炒不好吃，又硬又咸！教您兩招，臘肉又軟又香 。下面我來(lái)給大家分享一下炒臘肉的做法，有兩種做法，大家可以都可以試一下 ， 選擇一種自己喜歡的方式去炒，都比直接下鍋炒要好吃幾倍 。
炒臘肉的做法：
第一招：
取來(lái)的臘肉，放在流動(dòng)水下沖洗干凈 ， 去掉表面的臟東西，然后用鋒利的刀將臘肉切成薄片，注意要盡量薄一些 。切好之后 ， 碗里加四十多度的溫水，把臘肉片放進(jìn)去，用手反復(fù)抓洗，這樣做可以去掉臘肉內(nèi)部的一些鹽分，還可以讓臘肉變得更加干凈 。
接著再給臘肉沖洗幾遍 ， 放進(jìn)耐高溫的碗內(nèi)，放進(jìn)蒸鍋，開(kāi)火蒸五分鐘，等時(shí)間到后取出臘肉，這時(shí)的臘肉已經(jīng)變軟了，不會(huì)太硬，而且經(jīng)過(guò)蒸制后 ， 臘肉變得更香 。
經(jīng)過(guò)這么處理之后，臘肉就可以下鍋炒了，炒好后又軟又香，非常好吃 。
第二招：
取來(lái)的臘肉，先不要切片 ， 準(zhǔn)備一盆淘米水，將臘肉放進(jìn)盆中，泡半個(gè)小時(shí) ， 通過(guò)浸泡后，表面的臟東西更容易洗凈，也讓臘肉吸收一些水分 ， 待會(huì)兒更好處理 。
浸泡后，將臘肉表面好好清洗一下，臘肉腌制時(shí)經(jīng)過(guò)了長(zhǎng)時(shí)間晾曬 ， 表面非常臟，經(jīng)過(guò)這么清洗，吃起來(lái)多安心，有些朋友經(jīng)常都是將臘肉稍微沖一下，就切片炒了 ， 這樣做不對(duì) 。
然后把干凈的臘肉放進(jìn)鍋中，加足量水，開(kāi)大火煮，煮到臘肉完全變軟即可，可以用筷子扎一下試試 ， 只要可以輕松扎穿，說(shuō)明臘肉軟了也熟透了 。
經(jīng)過(guò)這么處理之后，臘肉的咸味沒(méi)那么重了 ， 也軟軟的很好切片，是一種不錯(cuò)的方法 。
這兩種方法各有特點(diǎn)，第一招優(yōu)點(diǎn)是處理時(shí)間短 ， 就能吃到軟嫩的臘肉，還香味足，缺點(diǎn)是切片有些困難 ， 而第二招優(yōu)點(diǎn)是臘肉處理的非常干凈，咸味也輕一點(diǎn)，缺點(diǎn)是比較費(fèi)時(shí)間 。大家可以根據(jù)這些特點(diǎn) ， 選擇一種方法處理 。
以上關(guān)于本文的內(nèi)容，僅作參考！溫馨提示：如遇健康、疾病相關(guān)的問(wèn)題，請(qǐng)您及時(shí)就醫(yī)或請(qǐng)專(zhuān)業(yè)人士給予相關(guān)指導(dǎo)!
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